Voici une question que l'on entend souvent de la part des novices en vin : quelle est la différence entre le Pinot Gris et le Pinot Grigio ? Ils sont souvent surpris d'apprendre que le Gris et le Grigio sont, génétiquement parlant, le même cépage. Il s'agit d'un clone mutant du Pinot Noir originaire de Bourgogne ; son nom fait référence à sa peau rose grisâtre. En France, sous le nom de Pinot Gris, il est principalement cultivé en Alsace, et dans le nord de l'Italie, sous le nom de Pinot Grigio, il est cultivé en Lombardie, dans le Haut-Adige et dans le Frioul-Vénétie Julienne.
Cela dit, les amateurs de vin ont de bonnes raisons de penser qu'ils dégustent deux cépages différents : stylistiquement, le Gris et le Grigio sont très différents. En Alsace, les raisins sont récoltés à pleine maturité pour produire un vin ample, riche, épicé et parfois onctueux. En Italie, l'approche est souvent inverse : l'objectif est un vin léger privilégiant la fraîcheur et la gouleyance. Dans la viticulture du Nouveau Monde, le choix de l'étiquette dépend du style recherché par le vigneron ; il arrive même qu'un domaine produise et étiquete à la fois un Pinot Gris et un Pinot Grigio.
Au fil des saisons, le Pinot Gris commence à apaiser le froid, autant que le Pinot Grigio l'a fait pendant la chaleur estivale. Nous recherchons le côté plus riche et épicé du cépage, et notre cuisine hivernale en raffole, avec la sortie des plats, assaisonnés d'épices .
Voici trois Pinot Gris qui feront fureur dans les quatre ou cinq prochains mois :
1) Laughing Stock 2014 Pinot Gris - Le Pinot Gris de Laughing Stock est un de mes préférés depuis des années. Ce vin met en valeur la belle texture du Pinot Gris. Les raisins proviennent de trois parcelles de la Naramata Bench et d'une parcelle d'Okanagan Falls. Le vin est élevé en fûts de chêne neutre, cuves en acier inoxydable et cuves en béton, puis élevé cinq mois sur lies . Notes d'agrumes et d'épices, avec quelques notes de fruits tropicaux. (22,00 $ / 14,5 % d'alcool)
2) Haywire 2013 Switchback Vineyard Pinot Gris - Haywire et Okanagan Crush Pad ont réalisé tant de choses intéressantes et passionnantes depuis mon départ de la Colombie-Britannique, et je suis ravi de redécouvrir ces vins. Ce Gris provient du vignoble du domaine (Switchback Vineyard), qui, après quatre ans de transition, est certifié biologique. Le vin est élevé en cuves de béton. Il est vif et frais, tout en conservant la texture caractéristique du Gris, ainsi que des notes d'agrumes acidulées et une minéralité pierreuse. (24,90 $ / 13,6 % d'alcool)
3) Keint-he 2014 Pinot Gris - Ce Pinot Gris, produit par Keint-he dans le comté de Prince Edward, présente la minéralité et l'acidité caractéristiques du comté. Plus léger et plus svelte que les deux précédents de l'Okanagan, il est fermenté en fût pour lui donner de la texture et des notes épicées et vanillées. On y retrouve également des notes de pêche mûre et de poire épicée. (25,00 $ / 12 % d'alcool)
