Au cours des quinze dernières années, Flat Rock Cellars s'est forgé une solide réputation sur le Jordan Bench, principalement grâce aux cépages Riesling, Chardonnay et Pinot Noir. L'entreprise a également su maintenir l'intérêt de ses clients en lançant de nouvelles cuvées basées sur des assemblages ou des parcelles spécifiques de son vignoble de 80 acres. Par exemple, le Seriously Twisted 2013 , riche et épicé, est un assemblage de pinot noir, de chardonnay et de gewurztraminer (le jus de pinot est pressé des peaux avant tout contact pour produire un vin blanc), ou le Rogue, une cuvée qui change de millésime et qui met en valeur un vin unique. Le Rogue 2011 est une syrah savoureuse et épicée, vinifiée dans un style ancien. En octobre dernier, j'ai eu l'occasion de déguster les vins de Flat Rock et d'en parler sur My Wine Canada . Cette semaine, j'étais impatient de les revisiter près d'un an plus tard et de découvrir les nouveautés. Voici quelques-uns de mes coups de cœur :
1) Les caves de Flat Rock criblées
Riddled est un vin mousseux élaboré à partir d'un assemblage de Chardonnay (92 %) et de Pinot Noir, selon la même méthode que celle utilisée en Champagne (méthode traditionnelle), et élevé quatre ans. Il est grillé avec des notes briochées, de pomme verte et de citron. Son acidité élevée lui confère une fraîcheur et une vivacité exceptionnelles. (30,15 $, 12 % d'alcool.)
2) Flat Rock Cellars 2014 « Nadja's Vineyard » Riesling
Un de mes préférés du dernier millésime, le Riesling Nadja's Vineyard est à nouveau une star. Les raisins proviennent d'une parcelle d'un hectare, plantée en 2001. Demi-sec, il présente une acidité vive qui persiste longtemps après chaque gorgée. On y retrouve des arômes de fleurs blanches et des notes de pomme verte, de citron vert, de pêche et d'abricot vert. Délicieux, il titre seulement 9,5 % d'alcool. (20,15 $).
3) Flat Rock Cellars 2012 Rouge Twisted
Le Red Twisted 2012 est un assemblage harmonieux qui révèle les notes fruitées des trois cépages, notamment les notes savoureuses de la Syrah, comme le poivre noir, les herbes séchées et l'épice à steak. On y retrouve également les notes de cerise et de mûre du Pinot Noir et du Merlot. J'apprécie ses arômes relevés et sa fraîcheur en bouche. (23,15 $, 13,5 % d'alcool.)
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