Tout comme il existe de nombreuses variétés de pommes, il existe des milliers de cépages différents . Chacun d'eux appartient à une espèce de vigne. La plupart des raisins utilisés pour la production des meilleurs vins du monde, ceux que vous connaissez, proviennent de l'espèce Vitis vinifera. Ils sont réputés pour leurs saveurs et la qualité du vin qu'ils produisent. Au Canada, les hybrides ont une plus longue histoire que le Vitis vinifera . Qu'est-ce qu'un hybride ? C'est un cépage issu du croisement de deux cépages de deux espèces différentes. Dans les régions au climat rigoureux (O Canada), le Vitis vinifera peut avoir du mal à survivre en hiver. De nombreux hybrides ont été créés afin de conserver les saveurs du Vitis vinifera, tout en bénéficiant de la résistance au gel hivernal des autres espèces. C'est pourquoi de nombreux vignerons canadiens ont initialement planté des hybrides.
Bien que les hybrides soient moins importants qu'auparavant dans certaines régions viticoles canadiennes, ils demeurent très populaires dans d'autres régions. Qualifiés de « renards », les arômes des vins qui en sont issus sont souvent critiqués. Disons que ce n'est pas le cheval sur lequel la plupart des gens miseraient. Voici quatre exemples qui vous donneront envie de voter pour l'outsider.
1. Allegro 2014 de Unsworth Vineyards, île de Vancouver 20 $
Si vous hésitez à privilégier les hybrides plutôt que le Vitis vinifera, Chris Turyk, d'Unsworth Vineyards, pourrait vous faire changer d'avis. « Sur l'île de Vancouver, les hybrides sont très efficaces et je crois que nos résultats sont meilleurs qu'avec le Vitis vinifera. » « Ils sont mieux adaptés à notre climat et les vins sont tout simplement meilleurs », ajoute-t-il. Difficile de contester l'Allegro. Assemblage de Petite Milo et de Sauvignette, il offre de délicates notes de poire et de fleurs, avec une finale saline. Profitez de son acidité intense et servez-le avec des salades ou des fruits de mer.
2. 2013 NOVA 7 de Benjamin Bridge, Nouvelle-Écosse 26,95 $
Benjamin Bridge est sans conteste la référence en Nouvelle-Écosse. Même s'ils possèdent quelques Vitis vinifera, ils privilégient les hybrides. Assemblage d'Acadie Blanc, de Muscat et de Perle de Csaba cultivés le long de la baie de Fundy, le NOVA 7 est un excellent apéritif. Délicat, il présente de jolies notes de fleur d'oranger, de pomme rouge et de pêche blanche. Il s'accorde parfaitement avec des plats épicés ou un brunch.
3. Saint Pépin 2013 du Coteau Rougemont, Québec 18 $
Avec son climat rigoureux, le Québec privilégie sans aucun doute les hybrides. Le Saint-Pépin est populaire auprès des producteurs. Les amateurs de blancs aromatiques et fruités seront comblés. Parfait en apéritif avec un morceau de fromage d'Oka.
4. 2014 Tragically Vidal de Stag's Hollow Winery, vallée de l'Okanagan, Colombie-Britannique 19 $
Stag's Hollow rend un hommage fantastique à Vidal avec ce vin. Juteux, il présente des notes concentrées d'orange, de citron et d'épices. Cuisine chinoise, s'il vous plaît.
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