Dans le Nouveau Monde, le choix des cépages à assembler pour la vinification est souvent dicté par les conventions et l'histoire de l'Ancien Monde. À Bordeaux, des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc et d'autres sont assemblés car ils apportent des qualités structurelles différentes au vin. Leurs conditions de croissance varient également selon le sol et le climat, et diversifier son vignoble peut s'avérer une véritable assurance.
Au Canada, on assemble souvent des cépages pour imiter le style des régions du Vieux Continent, un style éprouvé depuis des siècles. Contrairement à ces régions, nous n'avons aucune restriction légale quant à ce qui peut être assemblé. Je suis toujours ravi de goûter un assemblage que je n'avais jamais goûté auparavant (peut-être avec un certain doute) et de constater que les cépages se complètent harmonieusement . Voici quelques assemblages canadiens, disponibles sur My Wine Canada, un peu originaux et délicieux .
1) Blasted Church 2013 Chardonnay peu orthodoxe
Cet assemblage de Chardonnay Musqué de Blasted Church était l'un de mes vins préférés à mes débuts. J'adorais ses arômes de fleur d'oranger et d'agrumes, ainsi que sa finale légèrement demi-sèche. Dans un mélange de Bourgogne, d'Alsace et de Rheingau, ce vin est également composé de Chardonnay, d'Ehrenfelser et de Gewürztraminer. Des années plus tard, j'apprécie toujours autant la facilité et la saveur de ce vin. (13 %, 19 $)
2) Pearl Morissette 2013 Cuvée Métis
Ce vin associe deux cépages qui poussent très bien dans la péninsule du Niagara : le pinot noir et le cabernet franc. Alors, pourquoi ai-je été si surpris de les voir ensemble ? La Cuvée Métis est un assemblage à parts égales de jeunes vignes. Fraîche et vive, elle présente des notes de fruits rouges mûrs et d'épices à pâtisserie. Ces cépages s'associent si harmonieusement que vous ne saurez plus où l'un finit et où l'autre commence. (12,2 %, 27,20 $)
3) Haywire 2012 Nouvel An lunaire rouge
Cet assemblage de Haywire est composé principalement de Gamay, avec un léger ajout de Syrah pour un vin moyennement corsé et dynamique. Le Gamay apporte une texture douce, des notes de baies mûres et de légères notes terreuses, tandis que la Syrah apporte des notes parfumées de poivre noir. (12,6 %, 21,90 $)
