Le riesling a toujours été l'un de mes cépages préférés. J'adore sa vivacité, sa minéralité et la fine frontière entre sucre résiduel et acidité que les meilleurs vins tracent. Le riesling est peut-être aussi le cépage le plus polyvalent de la planète. Il produit de belles bulles et offre une palette complète de vins tranquilles, des notes légères et florales aux notes onctueuses et mûres. On y retrouve également toute une gamme de douceurs, allant du plus sec au plus tardif, en passant par la gourmandise du vin de glace. C'est aussi un cépage qui exprime à merveille le terroir et les nuances régionales de son terroir. Heureusement, l'Ontario et la Colombie-Britannique sont capables de produire d'excellents rieslings, qu'il s'agisse des vignobles Tantalus dans l'Okanagan ou de producteurs comme Tawse et Charles Baker dans le Niagara.
Voici trois de mes choix de Rieslings de grande valeur provenant de différentes régions du Canada et élaborés dans différents styles :
- Mousseux - Riesling mousseux The Grange of Prince Edward 2013
Caroline Granger et Maggie Belcastro cultivent le riesling sur les sols graveleux et calcaires de leur vignoble de 24 hectares, dans le comté de Prince Edward. Ce vin pétille aux notes fruitées et florales, avec une acidité de pomme verte, une touche de minéralité et une pointe de douceur. (11,7 % d'alcool et 19,95 $).
- Dry-ish - Eau Vivre 2013 Riesling
Ce Riesling est cultivé sur les sols bien drainés du magnifique vignoble Ladyhawke, dans la vallée de la Similkameen, en Colombie-Britannique. Il n'est pas complètement sec, mais sa forte acidité racée masque toute trace de douceur. Ce vin, tout en fraîcheur et en vivacité, est parfait pour une dégustation en terrasse, avec ses notes de pomme verte, de citron vert et de notes de pierre concassée. (11,3 % d'alcool et 19 $).
- Vin de glace - Tawse 2013 Vin de glace Riesling
Je tiens à préciser que je ne suis généralement pas fan du vin de glace. Je le trouve trop souvent axé sur la douceur et la concentration, sans grande complexité ni attrait. Ce qui rend le vin de glace Riesling de Paul Pender, originaire du Niagara, si délicieux et agréable à boire, c'est son incroyable acidité. La douceur est moins écœurante et révèle tout le caractère du Riesling : citron et citron vert, pomme verte, fleur d'oranger et épices. Il fera merveille avec les desserts. (10 % d'alcool et 34,95 $ les 200 ml).