Il y a dix ans, il était difficile d'évoquer la biodynamie sans susciter des regards indiscrets ou sans être entraîné dans un long débat. À l'époque, nombre des meilleurs domaines viticoles du monde, comme les maisons bourguignonnes françaises Leroy, DRC et Leflaive, cultivaient discrètement leurs raisins selon les principes de la biodynamie ; les critiques pouvaient ainsi boire et apprécier ces vins sans le savoir. Au fur et à mesure que cette pratique a pris de l'ampleur, de nombreux vignerons et producteurs de raisins du monde entier ont adopté certains aspects de l'agriculture biodynamique dans leurs vignobles , non pas parce que cela fait des merveilles pour leur marketing, mais parce qu'ils pensent que cela aide à faire pousser des raisins plus sains tout en réduisant l'utilisation de produits chimiques synthétiques qui peuvent avoir des effets destructeurs à long terme sur le sol du vignoble.
Qu'est-ce que la biodynamie ? Il s'agit essentiellement d'une approche holistique de l'agriculture biologique, créée par Rudolph Steiner au début du XXe siècle. Elle prône une vision de la ferme et de son élevage comme un circuit fermé, privilégiant le compost et le fumier aux produits chimiques de synthèse. Une grande partie des plantations et des travaux viticoles est liée aux cycles lunaires et astrologiques. Il existe une liste de « préparations » de compost utilisées comme engrais dans les vignes, qui intègrent des plantes comme l'achillée millefeuille et la camomille, l'ortie, l'écorce de chêne, ainsi que le pissenlit et la valériane. Certaines de ces plantes et de ces fumiers sont enfouis dans des éléments tels que des vessies urinaires, des intestins grêles, des cornes et des crânes d'animaux de ferme, avant d'être déterrés au printemps pour servir d'engrais. Les critiques qualifient ces pratiques, d'apparence plus mystique, de pseudoscience, et peut-être à juste titre. Je pense que lorsqu'on utilise un système agricole vieux de 100 ans, il y a de la place pour que certains éléments soient adaptés au monde moderne et que d'autres soient abandonnés.
L'entreprise Demeter certifie les exploitations et les vignobles biodynamiques s'ils répondent à des normes établies. Les consommateurs peuvent ainsi acheter une bouteille et apercevoir le label Demeter sur l'étiquette. Certains producteurs renoncent à la certification, soit en raison des coûts, soit parce qu'ils ont adapté à leurs vignobles certains principes de la biodynamie qui leur conviennent, même si cela ne suffit pas à obtenir la certification Demeter.
Plusieurs vignobles canadiens, disponibles sur My Wine Canada, pratiquent la biodynamie. Summerhill Pyramid Winery et Tawse Winery sont tous deux certifiés Demeter. Pearl Morissette , Clos du Soleil et Haywire intègrent tous ces techniques à leurs vignobles. Le domaine viticole Grange of Prince Edward Vineyards and Estate Winery expérimente actuellement la biodynamie.
Je trouve la biodynamie fascinante et je suis toujours curieuse de découvrir les facettes que les domaines viticoles utilisent et maîtrisent le mieux. Si c'est la première fois que vous en entendez parler, je vous encourage vivement à en apprendre davantage. Bien que je ne pense pas que la culture biodynamique conduise automatiquement à de grands vins, je pense qu'une compréhension aussi fine du fonctionnement d'un vignoble, notamment sans produits chimiques, permet d'obtenir des fruits de grande qualité, la base de tout bon vin.
