Être un « expert en vin » lors de réceptions peut être à la fois une bénédiction et une malédiction. Si vous vous retrouvez au milieu d'une foule où vous ne connaissez pratiquement personne, cela peut s'avérer utile. Dès que l'on vous demande quel est votre métier et que la réponse est « vin », les questions fusent. Et vous volez la vedette. Il n'y a pas de meilleur moyen de briser la glace ! Mais si vous voulez oublier le travail pendant quelques heures et simplement vous amuser, c'est presque impossible.
Le vin est un monde vaste et fascinant, qui peut être intimidant. Si les gens vous rencontrent dans un cadre décontracté et confortable, ils vous poseront des questions qu'ils n'ont jamais osé poser auparavant. Pour une fois, ils n'ont pas peur de se mettre dans l'embarras.
Cette petite liste de mythes à démystifier est destinée à mes lecteurs et à tous mes chers amis amateurs de vin. En prévision de notre prochaine fête, où nous aurons vraiment besoin d'une pause. ;)
1) Des jambes épaisses signifient un bon vin
Lorsqu'on fait tourner le vin et qu'on arrête, ce qui reste sur le bord du verre et retombe lentement au fond est ce qu'on appelle les « jambes ». En regardant les sommeliers faire tourner leur vin dans le verre et en l'observant, on pourrait penser que des jambes épaisses sont synonymes de bon vin. FAUX. Des jambes épaisses pourraient indiquer une forte teneur en sucre, en alcool ou en glycérol.
2) La couleur du vin est un indicateur de qualité
FAUX . Tout comme il existe de nombreuses variétés et couleurs de pommes, il existe aussi des milliers de cépages. Chacun est connu pour sa couleur et sa personnalité. Par exemple, un pinot noir sera toujours plus pâle qu'un cabernet sauvignon. Le premier tend vers un grenat plus prononcé, tandis que le second varie du violet profond au rubis profond. On parle ici de gènes, pas de qualité.
3) Vous devriez sentir le bouchon
Lorsque le sommelier ouvre la bouteille de vin que vous avez commandée, il place généralement le bouchon près de vous. Il est conseillé de sentir le bouchon, n'est-ce pas ? FAUX ! Un bouchon ne sent que le bouchon, et vous ne saurez pas si le vin est en bon état sans le goûter . C'est pourquoi il verse une petite quantité de vin dans votre verre, afin que vous puissiez le goûter et l'approuver avant qu'il ne serve à tous les autres convives. Il est important d'examiner le bouchon pour en vérifier l'authenticité , surtout si la bouteille que vous avez commandée est chère et difficile à trouver. Le bouchon doit correspondre à l'étiquette (millésime, producteur).
4) Le Chardonnay est toujours boisé et beurré
Faites-vous partie du club ABC (Tout sauf le Chardonnay) ? Si oui, c'est probablement parce que vous associez le Chardonnay au chêne et au beurre et que vous n'en appréciez pas le goût. Une fois que vous avez goûté quelque chose qui ne vous plaît pas, il est difficile de changer d'avis. Mais n'oubliez pas que le chêne et le beurre proviennent de techniques de vinification spécifiques et non du raisin lui-même. Les arômes de chêne (caramel, fumé, grillé) proviennent de l'élevage du vin en fûts de bois neufs. Utilisé judicieusement, le bois devrait rehausser les saveurs du vin et non les dominer. Tout comme lorsque vous utilisez des épices en cuisine. Les arômes de beurre que vous pouvez goûter dans certains Chardonnay proviennent d'une technique de vinification appelée « fermentation malolactique ». Elle sert à adoucir l'acidité et à rendre le vin plus rond et plus riche. Ces deux techniques sont couramment utilisées avec le Chardonnay, mais pas toujours ! Vous détestez le Chardonnay mais vous adorez le Chablis ? Vous serez peut-être surpris d'apprendre que le Chablis est composé à 100 % de Chardonnay. Vin sans fard, le Chablis est austère et léger, avec une acidité élevée et des notes minérales prononcées. Les raisins expriment le climat et le terroir de la région. Alors, la prochaine fois que vous achetez une bouteille de vin, n'oubliez pas de poser des questions. Comment le vin a-t-il été élaboré ? De quelle région provient-il ? Le climat et les sols sont tout aussi importants à prendre en compte que les techniques de vinification et le raisin lui-même. Santé !
