En sirotant un verre de cava dans la magnifique baie de Sitges, en Catalogne, en Espagne , je me rappelle à quel point les bulles me procurent un sentiment d'exclusivité. Certes, ce cadre est magique, mais où que je sois et quelle que soit la journée, les bulles me font toujours sourire !
La plupart des gens pensent au vin mousseux lorsqu'ils ont une occasion spéciale à célébrer. Réveillon du Nouvel An, mariage, anniversaire, fête des Mères, etc. Pourtant, un lundi soir, on y réfléchit à deux fois. Pourquoi ?
Je suis convaincu qu'il faut se faire plaisir chaque jour . Mais même si j'adore le champagne, je ne peux pas me permettre de dépenser plus de 50 $ pour une bouteille à chaque fois que j'ai envie de bulles. Heureusement, il existe de nombreux vins mousseux à des prix abordables. À mon avis, le Cava est imbattable en termes de rapport qualité-prix.
Élaboré en Espagne, il utilise la même méthode de vinification que le Champagne (Méthode traditionnelle), la plus efficace pour obtenir des bulles fines et délicates. Un élevage sur lies fines lui confère de belles notes complexes de brioche et d'acacia.
Cependant, le cava n'aura jamais le même goût que le champagne. L'association de différents cépages et terroirs confère au cava sa personnalité propre. Le cava typique est issu d'un assemblage de trois cépages blancs autochtones : le xarel-lo, le parellada et le macabeu . Ce sont eux (surtout le xarel-lo) qui lui confèrent les notes terreuses caractéristiques que l'on associe souvent au cava.
Bien que le cava puisse être produit dans différentes régions d'Espagne, la majeure partie est produite dans le Penedès. Située en bord de mer, où locaux et touristes viennent profiter de la chaleur et des belles plages, il est difficile d'imaginer que cette région soit propice à la production de vins mousseux. Pourtant, si les vacanciers se plaisent au bord de la mer, les raisins destinés à la production de cava ont également trouvé refuge à une altitude plus élevée (500-800 m). Cela permet aux raisins de conserver leur acidité, essentielle à la production de vins mousseux.
Les Espagnols n'attendent pas une occasion spéciale pour déboucher une bouteille de cava ; ils en produisent et en consomment beaucoup. C'est le compagnon idéal du jambon ibérique, des croquettes, des patatas bravas, des olives et des pintxos . À la maison, j'adore accompagner les sushis avec du cava . Pas d'inquiétude, vous trouverez une bonne bouteille à 15 $. Quelle belle façon de commencer la semaine ! Vive les lundis qui s'améliorent. Salud !
