Le vin. Ce vaste sujet est à la fois symbole de plaisir et sujet intimidant. Destiné à partager et à célébrer la vie, le vin est aussi porteur de mythes et de snobisme. L'un de ces mythes est qu'il faut être riche pour posséder une cave à vin.
Quand je suis tombé amoureux du vin, j'étais un étudiant pauvre qui consacrait ses journées à la trompette classique pour devenir musicien d'orchestre. L'argent était loin d'être abondant. Chaque centime était compté pour joindre les deux bouts. Pourtant, j'ai quand même trouvé le moyen de me constituer une cave. Étrange ? Pas vraiment. La conservation du vin commence dès le moment où l'on décide de le conserver avec l'intention de le boire plus tard . Je ne parle pas d'acheter une bouteille pour la boire le lendemain. Je parle de la garder pendant un an ou plus. C'est tout le concept d'une cave à vin. Et nul besoin d'être riche pour cela.
Pour ceux qui s'y connaissent un peu en vin, Bordeaux, Bourgogne, Barbaresco, Barolo et Brunello di Montalcino font partie des grands classiques que l'on trouve dans les grandes caves. Comme je l'expliquais dans mon article « Ce qu'il faut pour bien vieillir » , ils ont les gènes pour se bonifier avec le temps. Mais ces bouteilles sont chères. Ce ne sont certainement pas celles que j'achetais quand j'étais étudiant en musique.
Au-delà de ces classiques, le monde du vin regorge de perles rares à prix abordables, accessibles sans se ruiner. Ces achats judicieux nécessitent un peu de connaissances et de préparation. Voici l'équation magique : recherchez un producteur réputé, un bon millésime et un cépage réputé pour sa capacité de vieillissement . Autre conseil : les régions hors des sentiers battus et les vins moins connus sont généralement plus abordables. Pour les blancs, je pense immédiatement au riesling allemand, au chenin blanc de la vallée de la Loire (Vouvray et Savennières) et au sémillon de la Hunter Valley. Le Grüner Veltliner d'Autriche est une autre perle rare. Pour les rouges, le cabernet sauvignon de Coonawarra, le Madiran du sud-ouest de la France, les rouges de la vallée du Douro au Portugal et le cabernet sauvignon chilien m'ont prouvé à maintes reprises qu'il n'est pas nécessaire d'être riche pour avoir une cave. C'est toujours une agréable surprise d'ouvrir une bouteille de vin achetée il y a dix ans pour 15 à 20 $ et qui a un effet « waouh » . Vous aimeriez juste en avoir plus.
Qu'en est-il des vins canadiens ? À mon avis, en ce moment, tout tourne autour du riesling. Comme je l'ai mentionné dans mon article précédent, notre industrie est jeune. Avec le temps, je suis sûr que d'autres cépages se démarqueront. Pourquoi ne pas commencer votre cave avec les rieslings canadiens suivants : Tantalus 2014 Riesling , 13 th Street 2013 June's Vineyard , Tawse 2012 Wismer Lakeview et Orofino Scout Vineyard 2013. Achetez trois bouteilles de chaque si possible. Vous pourrez ainsi observer l'évolution des vins au fil des ans en les dégustant à différents moments (à 3, 5 et 7 ans).
Garder un vin en cave est source de joies et de déceptions. Il arrive que quelque chose ne vieillisse pas comme on l'espérait ; cela fait partie du voyage. Mais lorsque le prix est raisonnable, la souffrance est moindre. Et lorsque tout fonctionne, c'est vraiment spécial. On partage un morceau d'histoire et on crée une nouvelle histoire avec ceux qui nous entourent . On se rappelle pourquoi le vin est si spécial, et c'est tout son intérêt. Santé !
