Il n’y a rien de tel que de déguster une bouteille de vin blanc bien fraîche sur votre terrasse, dans votre jardin ou sur votre balcon lors d’une chaude journée.
Mais servir/verser votre vin à la température idéale vous aidera à profiter pleinement du vin, en maximisant et en équilibrant toutes ces excellentes saveurs que le vigneron a emballées dans la bouteille.
D'une manière générale, plus un vin est clair, plus il doit être servi frais . Le pinot grigio , les vins mousseux , le sauvignon blanc et autres vins similaires se dégustent mieux bien frais. La plupart des réfrigérateurs ont une température d'environ 2 à 3 °C ; ces vins blancs sont généralement meilleurs à une température d'environ 6 à 8 °C.
Les cépages aromatiques comme le Riesling ou le Gewürztraminer offrent des arômes plus complexes que, par exemple, le Pinot Grigio, et nécessitent donc un ou deux degrés de plus pour exprimer pleinement leurs nuances. Une température d'environ 7 à 8 °C convient également au Chardonnay non boisé.
Les vins blancs plus riches et plus ronds comme le Viognier , le Chardonnay élevé en fût de chêne ou le Pinot Gris, quant à eux, peuvent être servis un peu plus chauds, disons à 9-11 °C (essayez également le rosé sec à cette température).
Et pour ne citer que les rouges, il est toujours bon de les rafraîchir 10 à 15 minutes, surtout lorsque le mercure grimpe. Un verre de vin rouge tiède n'est jamais agréable, mais vous pourriez être surpris de l'effet d'un peu de fraîcheur sur un vin rouge , surtout les cépages légers comme le Gamay et/ou le Pinot Noir .
Soyons clairs : ce ne sont que des indications approximatives : si vous aimez votre vin pétillant et votre Chardonnay beurré glacé, qu'il en soit ainsi. Et personne n'a envie de s'asseoir sur une terrasse à se demander si une bouteille de Riesling du Niagara ou de Pinot Blanc de la Colombie-Britannique est à la bonne température, avec un thermomètre à l'intérieur.
Si vous prévoyez de vous asseoir dehors, essayez ceci : prenez d'abord votre vin bien frais au réfrigérateur et un seau rempli de glace. Versez-vous un verre et laissez le vin hors du seau, puis dégustez-le lorsqu'il se réchauffe.
Lorsque votre palais vous indique que le vin est parfait, lorsque sa température est suffisamment élevée pour que toutes ses saveurs s'expriment pleinement , placez-le dans le seau à glace pour maintenir sa température. Remuez la bouteille dans le seau selon vos besoins pour maintenir la température idéale de service.
