Tous les professionnels du vin vous le diront : après une longue dégustation, rien de tel qu'une bière délicieuse et rafraîchissante. Presque comme au spa, elle revitalise merveilleusement le palais et, si nécessaire, permet de prolonger les bons moments. Il existe des différences et des contrastes évidents entre le vin et la bière, mais cet article n'aborde pas les aspects techniques. Non, cet article s'adresse aux amateurs de vin qui souhaitent se plonger dans l'univers de la bière artisanale, un univers qui fascine beaucoup ces derniers temps, et qui souhaitent trouver le style qui leur convient en fonction de leurs préférences en matière de vin. Pour ceux qui cherchent des thèmes pour leurs dîners, j'ai toujours trouvé un plaisir fou à chaque séminaire ou événement où j'ai mis côte à côte bière artisanale et vin dans des catégories similaires. Bien sûr, ils sont très impliqués dans ces scénarios, ce qui pourrait aussi expliquer cela. Alors voilà : si vous aimez ce genre de vins, vous apprécierez probablement leurs équivalents à base de bière artisanale.
Riesling sec
Alors, vous aimez les Rieslings vifs et minéraux ? Un peu comme la Tawse 2013 Quarry Road ? Essayez une bière blanche, aussi appelée witbier. Ce type de bière est généralement légèrement trouble et souvent brassée avec des écorces d'orange et de la coriandre. Cette touche de coriandre est essentielle : elle reproduit parfaitement la minéralité du Riesling !
Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc est connu pour ses notes d'agrumes – le Sauvignon Blanc 2014 de Stag's Hollow en est la preuve. Il en va de même pour les IPA, ou India Pale Ales. Assez houblonnées, elles dégagent une certaine intensité, tout comme le Sauvignon Blanc. Privilégiez les bières à base de houblon Citra ou Cascade, parmi les plus puissantes du marché !
Pinot Noir
Bien que j'apprécie les notes de prune ou de fruits rouges dans mes pinots noirs, j'apprécie aussi une touche de terroir, de truffe ou un soupçon de champignon sauvage. Par exemple , le JoieFarm 2013 Pinot Noir . Privilégiez une bière brassée avec du brettanomyces, une levure parfois utilisée en brassage, contrairement à la vinification où elle est généralement évitée car elle devient beaucoup plus piquante dans le vin que dans la bière. Une bière trappiste belge comme l'Orval est un bon exemple de ce style.
Assemblages de style bordelais
Cela peut concerner n'importe quel vin composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et/ou de Cabernet Franc. Pensez au Meritage de Fort Berens Estate Winery . Pour un vin plus sombre et plus corsé, avec des notes de chocolat ou de café dues au chêne, optez pour une bière au caractère similaire. Les Porters et les Stouts sont un bon point de départ !
