Scénario : vous achetez une bouteille de vin blanc ou rouge ordinaire – disons entre 15 et 30 $ – en rentrant chez vous pour accompagner votre dîner. De retour, vous la déposez sur votre casier à vin, dans votre réfrigérateur ou dans un placard de cuisine, et soudain, un imprévu survient et vous ne la buvez pas, pour le découvrir des mois plus tard, voire plus.
Que faites-vous de ces vins oubliés ? Combien de temps faut-il pour conserver un vin « de tous les jours » ou moins cher ?
La plupart des vins de la gamme de prix « à boire au quotidien » — y compris la plupart des vins vendus sur le site Web My Wine Canada — se situent dans une fourchette de prix de 15 à 30 $ et sont destinés à être consommés relativement jeunes.
À quel âge ? Eh bien, entre le moment où vous franchissez la porte et environ 18 mois. En général, c'est une tranche d'âge assez sûre pour la plupart des vins blancs et rouges. Certains vins blancs plus corsés et rouges plus tanniques et structurés dans cette gamme de prix se conserveront certainement quelques années, voire plus.
Comme Jake l'a souligné dans un précédent article de My Wine Canada Wine 101, les facteurs les plus importants pour le vieillissement d'un vin sont la température, l'humidité et les vibrations. Si le vin a été conservé au frais et sans eau, il devrait être en bon état. (Si votre bouteille de vin non ouverte se trouve dans le réfrigérateur de votre cuisine, sortez-la et rangez-la dans un endroit frais et sombre ; les vibrations du moteur nuiront à sa conservation.)
Alors, que faire de ces pauvres vins oubliés ? Internet est votre allié : un site comme Cellartracker est généralement un bon endroit pour trouver des critiques de vins datant de quelques années. Vous devriez également pouvoir fouiller en ligne et en apprendre un peu plus sur le millésime de la région viticole, et de nombreux sites web de domaines offrent des informations techniques sur les millésimes anciens.
Écoutez, le mieux est d'ouvrir ces bouteilles et de les boire. Si un vin est sur le déclin, il ne se bonifiera jamais avec le temps ; s'il a encore de la vie, eh bien, félicitations… profitez-en.
Mais attendez ! Ces bouteilles solitaires et oubliées offrent aussi une occasion d'apprendre. Achetez un millésime plus récent et faites une dégustation pour découvrir l'évolution d'un vin au fil du temps. Qu'est-ce qui a changé ? Quelles saveurs ont émergé ou disparu ?
