Les personnes qui boivent trop, moi y compris, ont tendance à se féliciter de toute étude ou article soulignant les mérites de leur excès. Nous savons tous que la modération est essentielle pour vivre sainement et prolonger son espérance de vie. Aucune substance ne peut faire office de remède miracle pour nous maintenir en vie lorsque notre mode de vie est malsain ; notre corps est trop complexe pour cela. Cependant, heureusement pour les amateurs de vin, boire un verre de vin rouge est plus bénéfique pour la santé qu'un verre de vodka. L'une des raisons est le resvératrol.
Le resvératrol est une substance présente dans des aliments comme les arachides, les myrtilles, les canneberges et la peau du raisin rouge. Il appartient à un groupe de composés appelés phytoalexines. Elles font partie de l'arsenal défensif des plantes et agissent comme des toxines contre les organismes nuisibles (insectes, animaux, infections fongiques ou intempéries). Dans le corps humain, le resvératrol est un antioxydant, un antimutagène, un inhibiteur du cancer et possède également des propriétés antibiotiques.
Après avoir compilé plusieurs études, le magazine Men's Fitness l'a encore plus vanté . Il a indiqué que, sous forme de complément alimentaire, il a démontré une amélioration de l'endurance, de la fonction cardiaque, de la santé cardiovasculaire, de la protection contre le cancer, de la vue, de la vivacité d'esprit et du taux de testostérone.
Une controverse a récemment éclaté lorsqu'un scientifique ayant mené de nombreuses études sur le resvératrol à l'Université du Connecticut, Dipak Das, a été accusé de fraude et reconnu coupable de falsification de données lors de ses expériences. Malgré cette accusation, de nombreuses autres études ont démontré les mêmes bienfaits avec des données réelles. Men's Fitness cite l'une des études de Das, mais aussi sept autres.
Alors, quels vins boire pour maximiser son apport en resvératrol ? L'American Journal of Enology and Viticulture a publié une étude en 1995 comparant des cépages du monde entier. Quel cépage, selon vous, était en tête du classement ? Un cépage sombre et charnu comme le Malbec ? Un grand Shiraz australien ? En fait, le cépage le plus populaire était le Pinot Noir. Quel que soit son lieu de culture dans le monde, le Pinot était celui qui contenait le plus de resvératrol. L'étude a testé un nombre disproportionné de vins rouges de l'État de New York, mais a constaté que les climats plus frais avaient tendance à en contenir davantage que les climats plus chauds. Les vins de l'Ontario, de Bordeaux, de Bourgogne et de New York ont tous obtenu des résultats élevés. Cela est logique si l'on considère les difficultés de croissance d'une vigne dans un climat marginal par rapport à un climat plus chaud et plus confortable, et la façon dont le resvératrol, un composé défensif, se retrouve dans les raisins.
Alors levez votre verre et portez un toast au resvératrol... mais juste quelques verres, mangez bien et n'oubliez pas de faire un peu d'exercice aussi.
