C'est rose, on dirait du Kool-Aid : ça doit être sucré ! C'est à cela que beaucoup de buveurs de vin associent le rosé. Ces bouteilles de Mateus et de Zinfandel blanc, si populaires dans les années 80, ont fini par ternir une boisson à la longue histoire.
En Europe, le rosé ne se limite pas à l'apéritif lors des chaudes journées d'été. Italiens, Français et Espagnols sirotent des boissons colorées depuis des siècles. Dans la plupart des cas, ces boissons sont sèches, agréables à manger et rafraîchissantes.
Le rosé peut être élaboré à partir de n'importe quel raisin rouge en laissant le jus en contact avec la peau pendant une courte période. La seule exception à cette règle est le vin mousseux. De nombreux rosés pétillants sont issus d'un assemblage de vins blancs et rouges. Du saumon pâle et délicat au rose profond et corsé, la diversité des rosés est aussi grande que celle des vins blancs et rouges.
Ces dix dernières années, on a observé une tendance croissante chez les vignerons à élaborer des rosés secs et rafraîchissants, espérant que les buveurs nord-américains redécouvriront cette boisson. Le rosé européen est souvent une source d'inspiration. La Provence, région viticole du sud de la France, propose un style plus léger et délicat, Tavel, dans la vallée du Rhône, un vin plus corsé, et la Navarre, en Espagne, propose des versions plus riches, destinées à accompagner les repas, l'accord classique étant la paella.
Cet engouement pour le rosé se ressent également chez les vignerons canadiens. Inspiré par les styles légers de la vallée de la Loire, en France, JoieFarm rend hommage au rosé en baptisant son vin « Think Pink ». Assemblage de Gamay et de Pinot Noir , il s'accorde à merveille avec le saumon rouge ou le saumon de l'Atlantique. Juteux, avec des notes désaltérantes de canneberge et de pamplemousse rose, le rosé Pinot Noir Haywire est légèrement plus corsé que les vins de Bourgogne. Il est délicieux avec du thon grillé, des salades ou tout simplement servi à l'apéritif. Bien que le rosé Pinot Noir de Tantalus soit actuellement épuisé, découvrez-le dès son retour en stock. D'un style totalement différent, il se rapproche davantage d'un Tavel ou d'un rosé du Languedoc. Il brille à table, surtout servi avec une bouillabaisse ou une salade niçoise. Pour les amateurs de bulles, le Summerhill Cipes est un apéritif agréable en toutes occasions.
N'oubliez pas que le rosé se déguste toute l'année. C'est une excellente option si vous avez envie d'un vin plus corsé qu'un blanc, mais plus léger qu'un rouge. S'il vous rafraîchit lors des chaudes journées d'été, il vous apporte aussi un peu de soleil pendant les froides journées d'hiver. Santé !
