On me pose régulièrement la question suivante : je souhaite en apprendre davantage sur le vin par moi-même. Quel livre choisir ? C’est difficile, car il n’existe pas de livre universel. Certains ouvrages sont plus adaptés à la consultation, d’autres à l’apprentissage narratif, et d’autres encore se concentrent sur des régions spécifiques. Le vin est un sujet complexe et il serait impossible de tout aborder en profondeur dans un seul livre. Il existe de nombreuses options, mais voici mon top 10 qui vaut l’investissement.
1. The Oxford Companion to Wine de Jancis Robinson. L'ouvrage de référence par excellence. C'est une encyclopédie des termes, cépages et régions viticoles, compilée par l'une des plus grandes œnologues actuelles. Ce n'est peut-être pas le livre qu'on aurait envie de lire au coin du feu, mais il est idéal pour vérifier les faits ou approfondir des sujets précis.
2. L'Atlas mondial du vin de Hugh Johnson et Jancis Robinson. Vous y trouverez des cartes détaillées des principaux pays viticoles et de leurs régions. Avoir un guide visuel est essentiel pour moi et cet ouvrage est devenu l'un de mes ouvrages de référence les plus utiles.
3. Aventures sur la Route des Vins de Kermit Lynch. Un livre que l'on peut lire tranquillement : les histoires sont captivantes et l'écriture est fantastique. Le célèbre importateur de vins américain Kermit Lynch raconte ses débuts dans le monde du vin et nous emmène dans quelques-unes des plus grandes caves d'Europe.
4. Vino Italiano de Joseph Bastianich et David Lynch. Ce livre présente en détail chaque région d'Italie, raconte une histoire, aborde les styles de vin et certains des meilleurs producteurs. Bastianich et Lynch ont passé un an à parcourir le vignoble italien avant de se consacrer à l'écriture de ce livre. Je n'ai encore jamais trouvé d'ouvrage sur le vin italien qui puisse rivaliser avec lui.
5. La Nouvelle-France d'Andrew Jefford. Mon livre préféré pour une analyse approfondie du vin français. Jefford y aborde les tendances et l'avenir de la France, et donne un aperçu des meilleurs producteurs de chaque région.
6. The Wineries of British Columbia (ou le guide touristique des vins de l'Okanagan) de John Schreiner. Peu de personnes connaissent l'histoire et le présent du vin de la Colombie-Britannique comme John Schreiner. Son livre présente une liste alphabétique des vignobles de la Colombie-Britannique, des anecdotes, de leur histoire et des vins qu'ils produisent le mieux.
7. « Que boire avec ce que vous mangez » par Andrew Dornenburg et Karen Page. Si l'accord mets et vins relève souvent de l'expérimentation, ce livre regorge d'inspiration et de résultats issus des propres expériences de Dornenburg et Page. Il propose également des suggestions de chefs et de sommeliers renommés.
8. Comprendre la technologie du vin par David Bird. Bird est chimiste agréé et maître œnologue. Vous voulez connaître la différence entre un filtre en profondeur et un filtre de surface ? Le fonctionnement d'un autovinificateur ? Rares sont les livres qui abordent tous les aspects techniques du vin tout en restant faciles à lire.
9. Windows On The World de Kevin Zraly. C'est un excellent point de départ pour les débutants. Zraly est un professeur d'œnologie très respecté et exerce ce métier depuis longtemps.
10. Let Me Tell You About Wine d'Oz Clarke, dont l'humour et l'enthousiasme ne laissent pas ses livres indifférents. Et si vous ne l'avez jamais vu, ne manquez pas son spectacle avec James May, Oz & James's Big Wine Adventure .
Je n’ai pas encore trouvé de bon livre qui couvre tous les vins de l’Ontario, donc si vous en avez un préféré, partagez-le.
