Comme beaucoup, mes préférences gustatives en matière de vin évoluent avec la météo. Par temps chaud, je privilégie le vin blanc, rosé ou pétillant, tandis que par temps frais, je me tourne vers le rouge. Le week-end dernier, j'ai eu une bonne leçon – un véritable apprentissage du vin, en quelque sorte – sur les goûts de la plupart des gens. car le vin change aussi avec le temps.
Ce week-end a eu lieu l'inauguration de l'Interstellar Rodeo à Winnipeg, un festival de musique mettant en vedette Sarah McLachlan, Blue Rodeo, Dwight Yoakam, July Talk, Vance Joy, Tanya Tagaq et bien d'autres. Après quatre années de succès à Edmonton, le festival s'est étendu à Winnipeg cette année (et, de l'avis général, il a été vraiment fantastique).
Le festival comporte une grande partie consacrée à la gastronomie et au vin, et on m'a demandé d'être le conservateur des vins, ce qui signifie que j'ai choisi un vin à associer à chaque artiste, qui était ensuite en vente au verre pendant que l'artiste se produisait.
Ma principale leçon (alors que je m'inquiétais au fond du bar de savoir si les gens adhéreraient ou apprécieraient les accords mets-vins) était que les vins se vendaient mieux ou moins bien, en grande partie en fonction de la météo.
Vendredi et samedi, les températures ont été torrides au festival — elles ont grimpé jusqu'à 35 degrés — tandis que dimanche, il faisait nettement plus frais, n'atteignant que 25 degrés.
L'assemblage Cabernet-Merlot du Niagara que j'avais choisi pour accompagner l'auteur-compositeur-interprète Hawksley Workman a finalement été un peu décevant auprès du public : c'était un vendredi soir ensoleillé, trop chaud pour un rouge corsé. Mais le vin le plus populaire du week-end, un Cabernet-Shiraz Coonawarra assez similaire, que j'avais associé à l'artiste australien prometteur Vance Joy , s'est vendu en un rien de temps. La principale différence ? Joy a joué dimanche, alors qu'il faisait environ 15 degrés de moins.
Les vins rouges n'étaient pas les seuls à être touchés. Le vendredi soir, j'avais choisi un Chardonnay non boisé de l'État de Washington pour accompagner Sarah McLachlan, et il s'est vendu à guichets fermés. J'avais également choisi un Chardonnay non boisé de l'Ontario pour le Blue Rodeo, tête d'affiche du dimanche soir, et il s'est beaucoup moins bien vendu, malgré la présence plus importante de visiteurs dimanche que vendredi.
Évidemment, je n'aurais pas pu prédire la météo des mois à l'avance, et j'ai dû choisir aussi bien des blancs que des rouges pour satisfaire les convives. Mais je suppose que le point essentiel dans tout cela, surtout pour moi, c'est que je ne suis pas le seul dont les préférences en matière de vin varient en fonction de la météo.
