Ce mois-ci, le domaine viticole à l'honneur pour les forfaits du Club des Vins est Aure Wines, à Niagara, en Ontario. En préparation du Club des Vins du mois de décembre, j'ai eu l'occasion de déguster la sélection d'Aure. Découvrez ci-dessous mes notes de dégustation sur quelques-uns des vins que les participants au Club des Vins recevront ce mois-ci. Avis aux amateurs de cadeaux ! Abonnez vos heureux bénéficiaires au Club des Vins d'ici AUJOURD'HUI pour qu'ils reçoivent leurs vins avant Noël.
Située au sommet de l'escarpement du Niagara, au-dessus de Beamsville Bench, Dave et Annette Hoare ont repris en 2007 une exploitation de 20 hectares principalement consacrée au cépage Concord. Après avoir remplacé les vignes de Concord par des cépages vinifera (Gamay, Cabernet Franc et Siegerrebe) et modernisé la propriété, leur premier millésime remonte à 2010. Les Hoare ont conçu les bâtiments de la propriété dans une optique écologique et économe en énergie, avec notamment le chauffage solaire, un toit végétalisé et la récupération des eaux de pluie. Il s'agit d'un domaine viticole familial au sens propre du terme : les enfants de Dave et Annette, William, James et Sarah, ont repris la vinification et la gestion du vignoble.
Aure Wines 2015 Blanc de Noirs Sec (22,95 $, 11 % d'alcool.)
C'est un pétillant facile à boire, avec une touche de douceur équilibrée par une belle vivacité. C'est un blanc de noir , c'est-à-dire un vin blanc issu de raisins rouges, en l'occurrence du gamay. Le jus est pressé avant de prendre des reflets rosés. J'apprécie le fait que, pour un blanc de noir , les arômes du gamay se révèlent dans de subtiles notes de fruits rouges comme la fraise et les baies suédoises . La finale est minérale et crayeuse. Parfait pour une occasion festive, il accompagnera également à table grâce à ses bulles persistantes et rafraîchissantes. Pour les accords mets et vins, pensez fish and chips, sushis et huîtres.
Aure Wines 2011 Cabernet Franc Reserve (25 $, 13 % d'alcool.)
Le Cabernet Franc est devenu l'un des cépages emblématiques du Niagara. Les styles proposés vont des versions plus légères, fraîches et fruitées aux versions plus denses et structurées. J'apprécie le Cabernet Franc Réserve 2011 d'Aure, car il se situe entre les deux. Moyennement corsé, il présente des notes de fruits rouges et noirs comme la cerise et la mûre, mais il présente également les notes herbacées et épicées qui rendent le Cabernet Franc si intéressant (salsepareille, réglisse, menthe, sous-bois). Issu de la gamme Réserve d'Aure, ce vin est élevé deux ans en fûts de chêne français, puis vieilli en bouteille pendant une longue période. Cet élevage a permis aux tanins de s'assouplir et aux saveurs de se développer. Ce vin accompagnera une grande variété de viandes maigres, notamment celles aromatisées aux herbes.
Aure Wines 2012 Vieilles Vignes Maréchal Foch (19,95 $, 13 % d'alcool.)
Le Maréchal Foch est un cépage hybride français dont la superficie au Canada a diminué au cours des deux dernières décennies au profit des vignes vinifera. Les raisins utilisés pour l'élaboration du Maréchal Foch Vieilles Vignes d'Aure proviennent de vignes de 50 ans, ce qui est très ancien dans un pays viticole relativement jeune comme le Canada. Ce vin présente un fruit noir et mûr, avec les notes terreuses, charnues et épicées qui font la renommée du Maréchal Foch. À bien des égards, ce vin me rappelle un jeune Amarone : il est juteux (peut-être même légèrement demi-sec) et présente des notes épicées similaires . Comme l'Amarone, ce vin s'accordera parfaitement avec un repas riche en viande, en particulier les viandes rouges braisées et mijotées.
Inscrivez-vous au club de vin avant AUJOURD'HUI (15 décembre) à minuit pour garantir la livraison avant Noël !
