Chapeau bas au Niagara College Teaching Winery, le club de vin à l'honneur ce mois-ci. En 2000, le Niagara College a lancé le programme de technicien en vinification et viticulture, le premier du genre, sur son campus de Niagara-on-the-Lake. Niché au cœur de 38 acres de vignobles, le domaine offre aux étudiants un accès direct et immersif à un environnement pratique et concret où ils peuvent participer activement à l'élaboration de vins de grande qualité.
Au Niagara College, l'étude du vin n'est pas une simple quête académique ; c'est une expérience transformatrice qui favorise l'excellence. Grâce au programme de technicien en vinification et viticulture, les étudiants se plongent dans les subtilités de la vinification, encadrés par des experts chevronnés, des installations de pointe et la cheffe œnologue, Allison Findlay. Cette approche pratique permet d'atteindre l'excellence en vinification grâce à une compréhension approfondie de l'ensemble du processus, de l'entretien des vignes à la mise en bouteille.
Le parcours d'Allison Findlay, d'étudiante à vigneronne en chef, témoigne du dévouement du collège à nourrir les talents ; leur engagement envers l'éducation transforme les étudiants en artisans capables de produire un portfolio incroyable qui a attiré l'attention des clients, des critiques et des restaurateurs à travers le pays.
Voici un aperçu de quelques-uns des joyaux du vin qui font partie de nos coffrets Wine Club de septembre .
Liste du doyen 2020 Viognier
Savourez des notes rafraîchissantes de pamplemousse, de zeste de citron, d'épices à pâtisserie et une touche de minéralité dans ce somptueux vin blanc . Noté 90 points par l'expert en vins Tony Aspler. Essayez-le avec des pierogis au bacon et au fromage, des oignons caramélisés et de la courge butternut rôtie à la cannelle.
Chardonnay Gastronomie 2020
Ce chardonnay, robuste et raffiné, offre un nez et une bouche vibrants de pomme verte, de citron, de caramel et de caramel épicé . À déguster avec des raviolis à l'oignon et du poulet tikka masala.
Noté 90 à 92 points par Tony Aspler, cet élégant assemblage bordelais a été élevé 12 mois en fûts de chêne français. Un délicieux bouquet de fruits noirs et de cèdre s'ouvre sur une bouche de cassis, de prune et d'épices à pâtisserie. Il s'accordera parfaitement avec des champignons portobello grillés aux herbes et au citron et un filet mignon.
Merlot Cabernet Équilibre 2020
Moyennement corsé et sec, ce rouge bien structuré à dominante merlot présente des notes de prune, de fruits rouges, de myrtille et de cèdre, avec des tanins mûrs . Accompagnez-le de burgers d'agneau au vin rouge et de truffes au chocolat fourrées aux cerises noires.
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