Ce mois-ci, Westcott Vineyards est à l'honneur. Ce domaine viticole de Jordan, en Ontario, est réputé pour ses vins VQA primés, élaborés en petites cuvées, avec une préférence pour le chardonnay, le pinot noir et les vins mousseux selon la méthode traditionnelle.
Les fondateurs, Grant Westcott et Carolyn Hurst, ont débuté leur activité en 2006 en achetant leur vignoble « Home Farm » de 16 hectares dans la sous-appellation Vinemount Ridge. Inspirés par les chardonnays et pinots noirs de climat frais de la région, ils ont planté et cultivé des clones de raisins sélectionnés pour les vendre à d'autres domaines viticoles. Ils ont rapidement compris qu'ils souhaitaient produire leur propre vin et ont commercialisé leur premier millésime en 2012. En 2018, Westcott a acquis sa deuxième propriété, le célèbre vignoble Butlers' Grant, ce qui leur a permis d'élargir leur production au riesling, au cabernet franc et à différentes expressions de chardonnay et de pinot noir, axées sur le terroir. Le vigneron, Casey Kulczyk, utilise une vinification peu interventionniste, associée à l'utilisation de levures indigènes et à un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui donne des vins au caractère et à la profondeur exceptionnels. Westcott garde et élève également ses vins avant leur commercialisation pour un plaisir optimal.
Découvrez quelques-uns des vins séduisants présentés dans nos coffrets Wine Club de mai .
Riesling Vieilles Vignes Butlers' Grant 2022
Un magnifique Riesling issu des plus vieilles vignes du vignoble Butlers' Grant. Un bouquet de chèvrefeuille et de pamplemousse se prolonge par des saveurs rafraîchissantes de citron, de citron vert et de pomme verte . Il s'accorde parfaitement avec une pizza blanche à la roquette et au prosciutto ou un saumon poché à la sauce hollandaise.
Noté 92 points par Tony Aspler , ce chardonnay magnifiquement équilibré a été fermenté en fûts de chêne français pendant 10 mois. C'est un vin somptueux aux notes de pêche mûre, d'écorce d'orange et d'épices à pâtisserie . À déguster avec des brochettes d'abricots grillés et de poulet ou un poké de thon ahi accompagné de riz noir et de tomates anciennes.
Pinot Noir Estate 2020
Ce pinot de style bourguignon est élégant et séduisant, avec des arômes de framboise, de feuille de thé et de réglisse qui laissent place à des saveurs prononcées de mûre, de prune rouge et d'herbes vertes savoureuses en bouche. À déguster avec un filet de porc rôti à l'ail et aux herbes ou des burgers végétariens aux haricots noirs.
Cabernet Franc Butlers' Grant 2020
Élevé 22 mois en fûts de chêne, ce rouge intrigant dévoile un bouquet intense de violette, de cassis et une pointe de poivre noir. En bouche, il dévoile des tanins veloutés et des notes onctueuses de prune noire, de réglisse et d'épices à pâtisserie. Il accompagnera à merveille des vermicelles au porc grillé ou des champignons portobello farcis aux tomates et aux olives.
Rejoignez le Wine Club avant le 15 mai pour profiter de ces splendides vins du Niagara.
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