Ces derniers jours, j'ai sillonné la région viticole de la Colombie-Britannique et j'ai constaté les nombreux mythes sur le vin que l'on entend parfois dans les salles de dégustation et les restaurants. Aujourd'hui, nous allons dissiper trois d'entre eux.
Non, ils ne mettent pas de pêches dans le vin.
Ce cas est plus courant qu'on ne le pense. Je comprends qu'un novice puisse prendre quelqu'un qui s'extasie sur les arômes de pommes et de poires d'un vin pour du concret, mais ces éléments ne sont pas présents dans le vin. On utilise souvent des descripteurs d'autres aliments pour exprimer le caractère d'un vin, mais ces notes aromatiques ne sont que des caractéristiques qu'un cépage ou, par exemple, l'influence du chêne peut apporter. Rassurez-vous, on n'a pas mis de cuir dans votre Syrah !
Vin sans sulfites
J'ai entendu des gens dire qu'ils préféraient les vins français parce qu'ils ne contiennent pas de sulfites. Tout d'abord, c'est totalement faux. Il est quasiment impossible qu'un vin ne contienne pas au moins des traces de sulfites. Lorsque vous mélangez du jus de raisin fraîchement pressé avec de la levure, comme c'est le cas pour tous les vins, vous obtenez trois sous-produits. Le premier est l'alcool. Hourra ! Le deuxième est le dioxyde de carbone, qui se dégage dans l'atmosphère. Le troisième est le dioxyde de soufre, les sulfites, qui se dégagent également, mais il en restera toujours une trace dans votre vin. Certes, la plupart des domaines ajoutent également des sulfites, ils servent à maintenir la stabilité du vin en bouteille, mais je vous assure qu'il y en avait déjà.
C'est impoli de cracher.
Lors d'une visite viticole, la présence de seaux à cracher dans les salles de dégustation n'est pas pour rien ! Vous pensez peut-être ne boire que quelques gorgées par-ci par-là, mais elles s'accumulent. Après avoir bu une bonne gorgée de vin pour en discerner les saveurs et le caractère, même les professionnels crachent. Vous n'offenserez ni le vigneron ni le personnel ; ils préféreront de loin que vous crachiez plutôt que d'être portés hors de la salle de dégustation ! Vous craignez pour votre technique ? Entraînez-vous au lavabo de votre salle de bain avec de l'eau.
