Situé sur l'escarpement du Niagara, juste à côté de Vineland, en Ontario, Kacaba Vineyards & Winery se concentre sur les vins en petits lots depuis que Michael Kacaba a acheté la propriété en 1997.
La plupart des vins produits par Kacaba sont fabriqués à la main — il y a peu de travail à faire par les grands machines. De la cueillette des raisins au processus de vinification de haut en bas, ces vins alimentés par des personnes reflètent le soin et l'attention fournis par le vigneron John Tummon et son équipe.
Si la région ontarienne du Niagara est généralement réputée pour ses cépages rouges et blancs de climat plus frais, Kacaba excelle dans la production de vins rouges plus puissants issus de sa propriété de l'escarpement du Niagara, notamment de syrah. Les vignobles comptent les plus anciennes plantations de syrah de l'Ontario, qui entrent dans la composition de plusieurs cuvées, dont la Syrah Proprietor's Select 2011 et la Syrah Terrace Vineyard 2011. Ces vins font honneur à ce que la vallée du Rhône a de meilleur à offrir : une complexité terreuse et un équilibre parfait entre fruits mûrs et notes herbacées.
Mais Kacaba est loin d'être un domaine mono-spécialisé en matière de vins rouges : le domaine excelle également avec les cépages bordelais comme le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le merlot. La terrasse de l'escarpement du Niagara draine le gel, réchauffé par le lac Ontario, et tempère des températures nocturnes autrement plus fraîches. Il en résulte des fruits d'une maturité remarquable dans ces vins amples, mais équilibrés et élégants, comme le Cabernet sauvignon 2011 .
Du côté des vins blancs, des vins tels que le Chardonnay non boisé 2013 , le Riesling Réserve 2013 et le Sauvignon Blanc Susan's 2013 soulignent la capacité du domaine à produire des blancs élégants et frais en utilisant les attributs du climat plus frais de la propriété ainsi qu'une vinification douce et sobre, permettant à la pureté variétale et aux saveurs de fruits frais de briller sans être gênées par un chêne excessif ou une manipulation.
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