Riesling 13 Below Zero 2015, Domaine viticole 13th Street

Description du producteur

Notes de dégustation : Les arômes classiques du Riesling ultra-mûr se révèlent immédiatement, avec un nez mûr de crème de citron, de crème anglaise à la vanille et de pomme Golden Delicious. Son corps est moyen à corsé, avec une acidité équilibrée et une finale chaude et épicée qui apporte une belle profondeur et maintient le vin juteux et rafraîchissant. Côté salé, ce vin s'accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages bleus crémeux ou le cheddar affiné. Côté sucré, essayez la crème brûlée et les desserts légers et aériens comme la charlotte aux pommes, les délicats cheesecakes new-yorkais ou les agrumes frais au sabayon.
Notes de vinification : Nous avons élaboré notre premier 13 Below Zero en 2008, en assemblant du Riesling de vendanges tardives de notre vignoble June's Vineyard avec un faible pourcentage de Gewürztraminer de notre domaine de la 9e Avenue. Dès le premier millésime, notre objectif était de créer un vin doux que l'on aurait envie de déguster plus d'un verre. Trop souvent, les vins de dessert sont tout simplement trop sucrés et souvent trop chers. Nous voulions que le nôtre soit différent. Il devait s'accorder aussi bien avec des mets salés que sucrés, et rester abordable. Pour le millésime 2015, nous avons choisi d'assembler 40 % de vin de glace Riesling avec 60 % de Riesling demi-sec. Le vin de glace a été sélectionné pour ses arômes nets et intenses et sa riche douceur. Le Riesling demi-sec a apporté fraîcheur et équilibre acidulé à l'assemblage.