Les pluies d'avril amènent les rosés de mai ! C'est bien ce qu'on dit, non ? Quoi qu'il en soit, nous sommes en plein mois de mai, et un autre mois signifie une nouvelle sélection de vins soigneusement sélectionnés qui vous attend directement chez vous !
Ce mois-ci, nous nous sommes associés à un domaine viticole exceptionnel de Stoney Creek, en Ontario : Leaning Post. Difficile de rivaliser avec ce domaine de premier plan du Niagara en matière de terroir. Leaning Post est réputé pour ses vins exceptionnels, issus de petits lots et de vignobles uniques. Chaque bouteille raconte une histoire d'innovation, de tradition et de beauté intemporelle des vignobles uniques du Niagara.
Le Leaning Post est réputé pour ses chardonnays et pinots noirs élaborés avec soin, mais il produit également l'une des gammes de vins les plus diversifiées de la région . Ne manquez surtout pas ces joyaux viticoles.
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L'histoire de Leaning Post
Leaning Post est détenu et exploité par le couple, Ilya et Nadia Senchuk. Ils rêvaient de créer leur propre domaine viticole et, en 2011, le couple a acheté une ferme située sur un terrain de 4,5 hectares à Stoney Creek. La propriété comprenait un vignoble abandonné et une grange en mauvais état. Mais à force de travail et de détermination, ils ont transformé leur propriété nouvellement acquise et leurs ambitions ambitieuses en Leaning Post, un domaine viticole canadien primé. Il se trouve que ce vignoble abandonné s'est avéré produire de délicieux fruits, un lieu privilégié pour la culture du chardonnay et du pinot noir , qui ont fait la renommée de Leaning Post.
L'approche du Leaning Post
Leaning Post se spécialise dans la vinification artisanale à petite échelle, avec une intervention minimale . Le domaine met également l'accent sur la durabilité et est certifié Sustainable Winegrowing Ontario. Leaning Post s'engage à créer des vins qui reflètent le terroir où ils sont cultivés. Ils croient que c'est l'âme de leur vinification. Cette attention particulière portée à la création de vins d'appellations et de sous-appellations spécifiques les a conduits à s'approvisionner en fruits provenant de quelques sites uniques de la péninsule du Niagara : Senchuk Estate, Grimsby Hillside, Keczan, Hemeris et Bock Vineyards.
Qu'y a-t-il dans votre boîte du Wine Club de mai ?
Voici quelques-uns des vins très bien notés que vous pouvez attendre de votre forfait Wine Club ce mois-ci.
Chardonnay 2021
Issu d'un assemblage de raisins issus de trois vignobles exceptionnels, ce chardonnay est magnifiquement équilibré et présente un chêne bien intégré. Le nez offre des notes vibrantes de pain grillé, d'épices et de vanille. En bouche, de somptueuses saveurs de pomme verte, de pêche et des notes de silex et de noisette se dévoilent. Une finale longue et soyeuse et une acidité vive en font un millésime exceptionnel. Noté 93 points par Tony Aspler, il accompagnera à merveille un risotto aux champignons sauvages et à la pancetta, une carbonara de crabe aux citrons et aux câpres, ou une saucisse à la sauge et à l'oignon.
Sauvignon Blanc 2024
Noté 91 points, ce nouveau vin offre un bouquet classique de prune verte et d'herbes, suivi de notes vives de groseille à maquereau, de melon miel et de citronnelle en bouche. Il est sec et vif, avec une pointe de minéralité en finale. Rafraîchissant et vif, ce sauvignon blanc se déguste avec une truite poêlée au citron et au persil, des mini-tourtes aux pommes et au poulet, ou une quiche aux tomates et aux asperges.
Pinot Noir 2022
Issu des meilleurs vignobles de la péninsule du Niagara, ce pinot noir incarne le style signature du Leaning Post. Des arômes de violette, de framboise et des notes terreuses mènent à une bouche soyeuse et moyennement corsée, aux notes de fruits rouges, de pain grillé et de sous-bois. Élégant et expressif, ce vin rouge présente un excellent potentiel de garde. Essayez-le avec un magret de canard poêlé au coulis de prunes, des champignons farcis au bacon ou un rôti de côtes de bœuf.
Cuvée Winona 2021
Cet assemblage rouge à dominante merlot est riche et expressif. Son nez de cèdre et de grillé, de prune noire et de cassis, se reflète en bouche avec des notes de réglisse et de poivre noir. Il s'accordera parfaitement avec un picadillo mexicain aux olives noires, un Wellington à la betterave rouge ou des pappardelle au ragù d'agneau.
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