L'histoire de Summerhill Pyramid Winery
Summerhill Pyramid Winery est né d'une ambition audacieuse : créer le meilleur vin mousseux du monde, en plein cœur de l'Okanagan Valley, en Colombie-Britannique. Fondé à la fin des années 1980 par Stephen Cipes, un promoteur immobilier new-yorkais devenu rêveur de vignes, Summerhill repose sur un profond respect de la terre, de l'agriculture biologique et des mystères de la nature.
Inspiré des anciens chais européens et de la géométrie sacrée, Cipes a érigé sur le domaine une pyramide alignée avec précision, où chaque bouteille vieillit. Le résultat ? Des vins d'une énergie, d'une complexité et d'une âme extraordinaires. L'engagement de Summerhill envers des pratiques biologiques certifiées, allié à son approche spirituelle de la vinification, en a fait l'un des vignobles les plus visités du Canada et les plus primés à l'international.
Chez Summerhill, le vin est plus qu'une boisson. C'est un lien avec la terre, avec les autres et avec quelque chose de plus grand.
La vinification à Summerhill Pyramid
Certifications biologique et biodynamique
Tout est biologique ici, au vignoble comme au chai.
- Certification biodynamique Demeter : obtenue en 2012 pour le vignoble de Kelowna.
- Chai certifié biologique : en place depuis 2007, couvrant chaque étape après la réception des raisins.
Ensemble, ces certifications couvrent la culture et tout ce qui suit, sans produits chimiques de synthèse ni additifs.
Ce que l'Okanagan met dans le verre
La culture biologique n'ajoute pas de saveur. Elle s'efface, et c'est pourquoi ces vins parlent d'abord de l'Okanagan et ensuite de technique. Les mousseux sont la signature de Summerhill. Les rouges et les blancs naissent des mêmes raisins et de la même philosophie.
Foire aux questions
Qu'est-ce qui distingue les vins de Summerhill Pyramid Winery des autres vins biologiques ?
Summerhill est certifié biologique et biodynamique Demeter, une norme plus stricte que le biologique seul. Les raisins proviennent de l'Okanagan Valley et sont cultivés sans produits chimiques de synthèse, et le vignoble travaille ainsi depuis bien avant que ce soit à la mode.
Pourquoi les vins de Summerhill vieillissent-ils dans une pyramide ?
Le vignoble élève et conserve ses vins dans une réplique de quatre étages de la Grande Pyramide, alignée sur le nord géographique. Summerhill attribue à cette chambre une meilleure limpidité et des arômes plus nets. Vous pouvez la parcourir lors d'une visite et juger par vous-même.
Puis-je commander des bouteilles à l'unité de Summerhill Pyramid Winery sur My Wine Canada ?
Oui. Les bouteilles à l'unité sont possibles et il n'y a aucun minimum de caisse. La livraison dépend de votre province, ce que confirme le passage à la caisse dès que vous entrez votre adresse.
Summerhill Pyramid Winery produit-il des vins mousseux ?
Oui, et c'est même sa signature. Le domaine élabore des bulles de méthode traditionnelle depuis la fin des années 1980, avec une seconde fermentation en bouteille, comme en Champagne. Cherchez le nom Cipes sur l'étiquette.
Les vins de Summerhill Pyramid Winery conviennent-ils aux véganes ?
Oui, tous. Aucun produit d'origine animale n'entre dans le collage. Les blancs sont collés à l'argile bentonite et les rouges ne sont pas collés du tout; la certification végane figure sur la bouteille.
Combien de temps prend la livraison des vins Summerhill commandés sur My Wine Canada ?
Cela dépend de l'endroit où vous êtes, puisque le colis part du vignoble à Kelowna plutôt que d'un entrepôt central. Vous recevez un numéro de suivi dans tous les cas. Si vous commandez auprès de plusieurs vignobles, les colis arrivent séparément.
