Réserve Cabernet Franc 2012, 13th Street Winery
Réserve Cabernet Franc 2012, 13th Street Winery
$67.94
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Description du producteur
Sans doute notre rouge le plus puissant de ce millésime, ce Cabernet Franc prouve une fois de plus que le Niagara offre un terroir idéal pour ce cépage particulier. Sombre et riche, il présente des notes de framboise noire, de chocolat fumé, de café et de vanille, avec des tanins fermes et une longueur exceptionnelle.
À déguster dès maintenant dans de grands verres après décantation pour laisser le vin s'aérer un peu, ou à conserver en cave à moyen terme ; il continuera certainement à se bonifier jusqu'en 2020 et au-delà. Il accompagnera à merveille les viandes rouges rôties, le gibier ou les ragoûts d'hiver riches et mijotés. Il est également idéal pour accompagner les fromages à pâte dure.
NOTES DE VINIFICATION Notre Cabernet Franc Réserve est élaboré à partir d'une sélection de lots de fûts de chêne français issus de nos trois parcelles de Cabernet Franc de la sous-appellation Creek Shores. Les raisins ont été récoltés à la main en petites caisses en octobre et novembre. L'éraflage et le foulage ont suivi un tri manuel rigoureux pour éliminer les grappes indésirables. La fermentation et la macération se sont déroulées sur 7 à 14 jours en cuves inox, avec pigeages réguliers pour garantir l'extraction de la couleur et des tannins. Tous les vins ont été élevés en fûts de chêne français, dont 15 % étaient neufs. Après la fermentation malolactique, ils sont restés en fûts pendant 18 mois, après quoi la sélection et l'assemblage de 8 fûts ont eu lieu. L'assemblage final a été mis en bouteille en août 2015.
Détails supplémentaires
| Type | N / A |
|---|---|
| Cépage | Cabernet Franc |
| Millésime | |
| Volume | |
| Teneur en alcool (%) |
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