Mon amour pour le vin a commencé lors d’une fête de mariage.
Notre serveur se promenait en proposant des verres de vin rouge ou blanc. N'y connaissant pas grand-chose en vin, j'ai demandé du blanc. Il a versé le verre d'une bouteille mystère et s'est éloigné.
J'ai pris une gorgée, prêt à plisser le visage comme je le fais habituellement chaque fois que je bois une boisson alcoolisée, quelle qu'elle soit.
Mais le froncement de sourcils n’a jamais eu lieu.
Puis j'ai pris une autre gorgée… et j'ai marqué une pause. Qu'est-ce que c'était ? C'était onctueux. Frais. Débordant de saveurs que je ne pouvais distinguer (peut-être y avait-il un soupçon d'herbes) – je ne savais pas que le vin pouvait avoir ce goût-là.
J'ai tellement apprécié le vin que j'en ai demandé un autre verre. Malheureusement pour moi, je n'ai jamais demandé ce qu'était ce vin blanc.
Ce mystère a marqué le début de mon aventure viticole. Je suis devenue une femme investie d'une mission : goûter tous les vins blancs que je pouvais trouver. Chardonnay ? Pinot Grigio ? Sauvignon Blanc ?
Ai-je déjà retrouvé le vin exact de la fête de la mariée ? Non.
Mais à partir de ce moment-là, j'ai été conquis. Cette expérience m'a ouvert les portes de dégustations, d'accords mets et vins, et m'a permis d'en apprendre davantage sur l'histoire et les origines de mes vins préférés.
L'histoire du Sauvignon Blanc
Le sauvignon blanc est un cépage à peau verte originaire de la région bordelaise, en France. C'est dans le Val de Loire, notamment à Sancerre et à Pouilly-Fumé, qu'il a véritablement acquis sa renommée. Son nom vient de « sauvage » et de « blanc », un clin d'œil à ses origines sauvages.
Cultivé en France depuis des siècles, le sauvignon blanc est devenu un chouchou international lorsque la Nouvelle-Zélande est entrée en scène dans les années 1980. Les Kiwis ont apporté leur propre touche, plus tropicale, plus piquante et indéniablement audacieuse.
Aujourd’hui, le sauvignon blanc est cultivé partout dans le monde, de la Californie au Chili, et bien sûr, ici même au Canada.
Sauvignon Blanc du Nord
Au Canada, le sauvignon blanc a trouvé refuge dans un climat frais dans quelques régions viticoles clés, notamment dans la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique et dans la péninsule du Niagara en Ontario.
Dans l'Okanaga , les longues journées et les variations de température importantes entre le jour et la nuit contribuent à préserver l'acidité du raisin tout en exaltant ses arômes caractéristiques comme le citron vert, la pomme verte, la groseille à maquereau et les herbes fraîches. Certains vignerons expérimentent même l'élevage partiel en fût de chêne pour conférer au vin une texture plus riche.
À Niagara , le climat plus frais fait ressortir le côté herbacé et minéral du cépage. De nombreux producteurs locaux privilégient une approche typique de la Loire : sec, vif et d'une élégance rafraîchissante. Lors des chaudes journées d'été, il est idéal pour les terrasses et les plateaux de fruits de mer entre amis ou en famille.
Vin, nourriture et amis
La première fois que j'ai rencontré Richard, nous étions des enfants, plongés dans un bac à sable. Un jour, il s'est mis à chanter « Mec, je me sens comme une femme ! » comme s'il était Shania Twain, et à partir de là, je l'ai trouvé hilarant.
Mais, comme le font les enfants, nous changeons d’école et nous oublions les uns les autres.
Nous ne nous sommes croisés qu'en cinquième. Bien que beaucoup plus âgés et visiblement victimes de la puberté, je l'ai reconnu. Et il m'a reconnue. À partir de là, nous sommes progressivement devenus inséparables.
Nous avons parlé de tout – de la musique à nos vies amoureuses – en créant des blagues internes qui ont agacé tout le monde autour de nous.
Tout au long du lycée et de la majeure partie de l'université, nous avons tout fait ensemble. Enfin, jusqu'à ce que la vie commence à s'alourdir.
Emplois. Délais. Partenaires. Stress. Même si nous habitions à deux pas l'un de l'autre, nous avons commencé à nous perdre. Un texto ici. Des conversations quand nous retrouvons notre grand groupe d'amis. Mais rien de comparable.
Puis un samedi soir, il m’a appelé.
Après des heures de discussion, nous avons senti notre ancien moi réapparaître. Nous avons compris que nous avions besoin de nous-mêmes.
Ce soir-là, nous nous sommes fait une promesse : venir plus souvent.
C'est là que les dîners de semaine ont commencé. Après le travail, il arrivait chez moi avec des courses et je prenais une bouteille de vin pour accompagner notre repas. Il cuisine comme un amateur (je suis meilleur cuisinier et sans doute plus beau aussi), mais il insiste pour en faire plus que moi. Parfois, il brûle quelque chose, et je me moque de lui, mon verre à la main.
Grâce à la nourriture et au vin, nous avons retrouvé notre rythme.
La cuisine est devenue notre nouveau bac à sable. Un lieu sûr où nous pouvions hacher, remuer, siroter et partager tout ce qui nous passait par la tête. Le stress du travail. Nos drames. Nos grands rêves. Nos mèmes débiles.
J'ai appris quelque chose d'important lors de ces dîners. L'amitié ne s'éteint pas toujours à cause de la distance. Parfois, c'est le silence qui s'installe quand on cesse de choisir d'être présent. Mais quand on choisit, quand on fait de la place, qu'on ouvre le verre et qu'on s'assoit ensemble, c'est là que naît la connexion.
Recette de pâtes aux pétoncles au Sauvignon Blanc
Il s'agit d'une recette de What's Gaby Cooking – elle a eu un grand succès lorsque Richard l'a préparée, et c'est maintenant un plat très demandé par les amis et la famille.
Nous avons réalisé cette recette avec une bouteille de Leaning Post 2024 Sauvignon Blanc .
Recette de pâtes aux pétoncles et au citron par Gaby Dalkin
Ingrédients
- ¾ livre de linguine
- 1 livre de pétoncles
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive plus un peu pour arroser
- 3 cuillères à soupe de beurre divisées
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 grosse échalote finement hachée
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- 4 brins de thym frais, feuilles retirées et hachées
- 1 tasse de Sauvignon Blanc Leaning Post 2024
- 1 tasse de bouillon de fruits de mer et de bouillon de poulet feront également l'affaire
- 1 tasse de basilic frais déchiré
- ½ tasse de ciboulette hachée
- 1 citron zesté et pressé
Instructions
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Cuire les pâtes al dente.
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Retirez le muscle des pétoncles et séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement.
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Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et faire chauffer. Saisir les noix de Saint-Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À la dernière minute, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et badigeonner les noix de Saint-Jacques. Retirer de la poêle et les couvrir de papier aluminium pour les garder au chaud.
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Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez l'ail, les échalotes, les flocons de piment rouge concassés, le thym, le sel et le poivre. Réduisez le feu à moyen-doux et faites revenir l'ail et les échalotes 1 à 2 minutes en remuant constamment.
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Ajoutez le vin dans la poêle et grattez le jus de cuisson. Laissez réduire le vin 1 minute, puis ajoutez le bouillon de fruits de mer. Poursuivez la cuisson environ 1 minute. Ajoutez le basilic, la ciboulette, le zeste et le jus de citron, ainsi que la cuillère à soupe de beurre restante et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez les pâtes cuites et laissez cuire environ 30 secondes, juste pour mélanger et laisser les pâtes s'imprégner de la sauce. Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et servez.
Accords mets et vins
Vous pouvez accompagner les pâtes du même sauvignon blanc que vous avez utilisé pour les cuisiner, ou prendre une bouteille supplémentaire de nos vins les plus populaires :
