Cabernet Franc Icewine 2024, Tawse Winery

Tawse Wine & Spirits est un vignoble et une distillerie bios, de propriété familiale, installés sur les pentes inférieures de l'escarpement du Niagara. Le fondateur Moray Tawse, porté par sa passion du pinot noir et du chardonnay bourguignons, a acheté six acres sur la propriété de Cherry Avenue en 2001 et ouvert en 2005 son vignoble de pointe, doté d'un système géothermique et d'un biofiltre en milieu humide. Depuis, Tawse a remporté quatre fois le titre de vignoble canadien de l'année et cultive du raisin dans cinq vignobles du domaine, sur plus de 100 acres répartis dans la région du Niagara. La production atteint aujourd'hui 30 000 caisses et le domaine possède l'un des plus vastes portefeuilles de vins bios de la région.

Tawse s'attache à marier les techniques de vinification traditionnelles à une technologie de pointe pour créer des vins de terroir d'une élégance, d'une profondeur et d'un caractère remarquables. Les raisins proviennent de vieilles vignes à faible rendement et sont manipulés délicatement grâce à l'écoulement naturel par gravité et à l'énergie géothermique. Des méthodes biologiques rigoureuses s'appliquent à chaque étape de la production, de la culture du raisin à la vinification, et le sceau EcoCert figure sur tous les vins issus des raisins du domaine.

Nous vous invitons à visiter le vignoble, à découvrir notre gamme de vins fins et à rencontrer les gens qui nous ont valu notre réputation de vignoble parmi les plus salués au Canada.