Gamay 2023, Domaine viticole de la 13e Rue

Description du producteur

Notes de dégustation :
Un autre délicieux Gamay, confirmant que ce cépage est sans doute le cépage rouge le plus gourmand de l'Ontario (et d'ailleurs). Le nez est complexe, avec des arômes fruités de framboise rouge, de peau de prune et d'herbes aromatiques, ainsi que du poivre noir et une minéralité pierreuse. En bouche, il est frais et vibrant de fruits frais, avec des saveurs de groseille rouge acidulée et de canneberge, de framboise fraîche, de griotte, de violette, de thym frais et de poivre noir, le tout avec des tanins légers, une acidité équilibrée et une longue finale crayeuse.
Servez-le légèrement frais pour qu'il soit frais en bouche (13-15 °C) et dégustez-le avec une gamme de plats savoureux du quotidien comme de la charcuterie, de la pizza à la mozzarella de bufflonne, des champignons et des betteraves au fromage de chèvre ou des pâtes bolognaises.
VQA Péninsule du Niagara
Sucres résiduels : 2,2 g/L
Notes de vinification :
Les vendanges ont eu lieu pour chaque parcelle entre mi-septembre et début octobre, et les raisins ont été vinifiés séparément. Après foulage et égrappage, les raisins ont été transférés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable où la fermentation primaire s'est déroulée sur trois semaines, avec différentes techniques de gestion du chapeau : remontage, repiquement et délestage. Après pressurage, la fermentation malolactique s'est achevée en cuve et les vins ont été conservés séparément jusqu'à l'assemblage final et la mise en bouteille en février 2023.