Maréchal Foch

Il produit généralement un vin rouge pourpre profond, sombre et robuste, doté d'une acidité prononcée et de tanins doux. Corsé et souvent élevé en fût de chêne, le Maréchal Foch offre des arômes de fruits noirs comme la cerise noire et la mûre, de fumée, de vanille et d'épices. Sa finale est juteuse et ronde.

On trouve le Maréchal Foch le plus souvent en Nouvelle-Écosse, dans le sud de l'Ontario et du Québec, ainsi que dans la vallée de l'Okanagan, en Colombie-Britannique. On le trouve également dans certaines régions des États-Unis, comme le Minnesota et l'Oregon.

Grâce à son acidité, c'est un vin qui se marie parfaitement à la gastronomie. Accompagnez-le d'un pavé de saumon grillé aux champignons sautés ou même d'une mousse au chocolat.

En résumé, le Maréchal Foch présente les caractéristiques suivantes :

• Cépage rouge hybride français
• Découvert par Eugeen Kuhlmann en 1910
• Croisement entre Goldriesling et American Vitis
• Surtout cultivé au Canada et aux États-Unis
• Bénéficie de températures fraîches et peut survivre à des conditions de croissance difficiles
• Produit un vin rouge pourpre profond, foncé et robuste
• Forte acidité avec des tanins doux
• Corsé avec des arômes de fruits noirs, de fumée, de vanille et d'épices
• Saveurs riches de cerise noire et d'autres baies noires
• On le trouve en Nouvelle-Écosse, dans le sud de l'Ontario et du Québec, ainsi que dans la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique.
• Se marie bien avec le saumon, le steak ou même les desserts au chocolat