Gamay Vin Gris 2023, 13th Street Winery

Description du producteur

VQA Péninsule du Niagara

Notes de dégustation : Robe rose pâle. Le nez est extrêmement tropical avec des notes de fraise des bois, de framboise sauvage, de pêche blanche et de fleur de cerisier blanc. La bouche est vive et rafraîchissante, avec une acidité alléchante et des saveurs de pamplemousse rouge, de sorbet au basilic, de goyave et de fraise des bois, le tout agrémenté d'une minéralité crayeuse, menant à une finale longue et rafraîchissante.

Se marie parfaitement avec les fromages de chèvre et de brebis avec de la charcuterie, des tacos mexicains épicés et du poisson, des asperges fraîches et des salades de burrata.

Sucres résiduels : 2 g/L

Notes de vinification : Notre Gamay Vin Gris est le fruit de techniques de vinification classiques en blanc, appliquées aux raisins rouges : pressurage en grappes entières, récolte du jus de goutte et pressurage très doux, donnant naissance à une légère teinte rosée. Le vin a été mis en bouteille en janvier 2024 après un léger collage et une filtration.

Notes sur le millésime : Un hiver doux, accompagné de températures supérieures à la moyenne, a permis un démarrage précoce de la saison de croissance en 2023 (débourrement enregistré le 5 mai). Les conditions ont été très variables tout au long du printemps et de l'été, un mélange de chaleurs extrêmes et de périodes de fraîcheur, avec de fortes pluies intermittentes et isolées, entraînant une grande variabilité de la maturité des fruits parmi la plupart des cépages. Cela a entraîné un début légèrement retardé des vendanges 2023 (3e semaine de septembre, soit deux semaines plus tard qu'en 2022). Une fois les vendanges commencées, les conditions étaient presque parfaites, avec des journées majoritairement sèches et chaudes et des nuits fraîches avec peu de précipitations. Les premiers raisins à entrer en cave ont été le Chardonnay pour les vins effervescents. Viennent ensuite les blancs aromatiques et les rouges plus légers comme le Riesling et le Gamay de fin septembre à mi-octobre. Les rouges à maturité plus tardive comme le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc ont été récoltés de mi-novembre à fin novembre, concluant ainsi la récolte.