Cabernet Merlot 2022, 13th Street Winery

Description du producteur

VQA Ontario

Notes de dégustation : D'une robe pourpre foncé, il offre un nez intense de myrtille séchée, de cerise noire, de vanille, de chêne brûlé et de chocolat au lait. En bouche, il est riche et corsé, avec des tanins souples et jeunes, et des saveurs de cerise noire, de compote de myrtilles, de chocolat noir au cassis, de grains de poivre, d'épices chaudes et d'une touche de chêne fumé. La finale est longue, avec des tanins secs et une acidité persistante.

À déguster avec des viandes grillées ou rôties aux épices, des fromages affinés, des travers de porc BBQ glacés à la grenade et des légumes fumés ou BBQ. Il se déguste bien dès sa sortie, mais révèlera davantage de complexité après quelques années de vieillissement en cave. À déguster dès maintenant ou à conserver 3 à 5 ans.

Notes sur le millésime : En 2022, un vortex polaire a balayé Niagara fin janvier, entraînant des températures record. Le froid a persisté pendant une grande partie du premier trimestre, retardant légèrement la saison de croissance (débourrement enregistré le 17 mai). À l’arrivée du printemps, les températures sont revenues aux normales saisonnières, entraînant une croissance rapide du vignoble. Tout au long de l’été, les conditions ont été chaudes et sèches, avec peu de précipitations, ce qui a permis une pleine maturité phénolique pour tous les cépages. Les vendanges ont commencé début septembre avec le Chardonnay pour les vins mousseux. Les blancs aromatiques et les rouges plus légers comme le Riesling et le Gamay ont suivi de fin septembre à début octobre. Les rouges à maturité plus tardive comme le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc ont été vendangés mi-novembre, concluant ainsi les vendanges. Les conditions tout au long des vendanges ont été favorables, avec principalement des journées sèches et chaudes et des nuits fraîches, avec peu de précipitations. La qualité globale était bonne à excellente, mais les rendements étaient très faibles.