The Shadow Rock Sauvignon Blanc 2023, Domaine Henry Of Pelham

Description du producteur

C'est peut-être notre vin blanc de climat frais le moins typique. Nous recherchons des temps de garde plus longs pour le Sauvignon Blanc. Cela permet aux arômes de dépasser le style habituel de l'hémisphère sud, dominé par les thiols, pour atteindre la gamme térébenthique plus courante dans les climats maritimes (c'est-à-dire Bordeaux, les années plus chaudes de la Touraine ligérienne, ou encore les styles plus frais de Napa). Ainsi, les saveurs de melon et de pamplemousse dominent le palais, tandis que des arômes de chèvrefeuille complètent le bouquet de ce vin blanc sec. Le tout est soutenu par de douces notes de vanille issues de la fermentation partielle en barrique et de l'élevage en fût de chêne. Issu de la sous-appellation Short Hills Bench de la péninsule du Niagara.
Fermentation à 50 % en barriques et foudres de 3 000 litres, fermentation à 50 % en cuve inox. Élevage en barriques de chêne européen pendant 6 mois.
Accords mets et vins : De grandes saveurs allant du poisson poêlé avec une sauce crémeuse au citron et à l'aneth à la quiche florentine.
Banc Short Hills VQA
Le Rocher de l'Ombre. À la mi-juillet, vers 19 h, alors que le soleil est encore haut, sa lumière est partiellement masquée par l'affleurement rocheux de l'escarpement du Niagara. Celui-ci projette une ombre sur un étang et sur notre vignoble de Sauvignon Blanc. Dans l'obscurité, insectes et grenouilles entament leur chant nocturne, créant un moment de recueillement empreint de beauté naturelle. La chaleur intense de la journée, suivie d'un après-midi légèrement raccourci, retarde légèrement le développement du fruit, contribuant à un vin aromatique et mûr, fruit d'une seule et unique provenance.