Odyssey Chardonnay 2022, Domaine Gray Monk

Description du producteur

PROFIL SAVEUR : Ce Chardonnay est clair et vif, avec un bouquet de pomme jaune dorée, de poire Bartlett, une touche de citron, et de subtiles notes épicées et boisées. Ce vin légèrement riche et moyennement corsé possède une belle texture, tout en conservant son élégance. Des saveurs de fruits mûrs et d'épices caressent le palais, puis une pointe d'acidité rafraîchit et vivifie la bouche. Des notes de pomme, de poire, d'ananas, de citron et d'épices, avec une touche de chêne, persistent en finale.

ACCORDS METS-VIN : Un vin agréable à siroter entre amis. À déguster avec une quiche aux champignons et oignons ; une quiche au saumon fumé ; un tilapia rôti aux poireaux et champignons ; un poisson d'eau douce poêlé légèrement pané avec des pommes de terre nouvelles au beurre ; des champignons farcis au crabe ; des beignets de crabe légèrement épicés ; du saumon poché ; des pétoncles poêlés ; du poulet à la crème ; un rôti de porc ; une trempette aux haricots noirs avec des chips de tortillas non salées ; des roulés de saumon et de fromage frais ; du houmous à l'ail rôti et des chips de pita. À déguster dès maintenant et jusqu'en 2026.

VINIFICATION : Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dans les régions de Kelowna et d'Osoyoos, dans la vallée de l'Okanagan, et de la vallée de la Similkameen, ce qui confère au Chardonnay des caractéristiques uniques à chaque terroir. 50 % du vin a été fermenté et élevé en fûts de chêne français neufs pendant 3 mois, avec bâtonnage (remuage des lies), et a subi une fermentation malolactique complète pour adoucir l'acidité. 50 % du vin a été élevé en cuve inox sans fermentation malolactique pour un style fruité plus rafraîchissant. Ce premier millésime du Chardonnay Odyssey a été assemblé, laissé au repos, puis mis en bouteille en petite production de 524 caisses.

Sucres résiduels : 2,7 g/L