Project 12: Delta Chardonnay, Flat Rock Cellars
Project 12: Delta Chardonnay, Flat Rock Cellars
$30.70
/
Description du producteur
92 Points - Rick VanSickle, Wines In Niagara
91 Points - Tony Aspler, The Wine Guy
For thousands of years, humans have been mystified by the magical process of fermentation. As modern-day winemakers we understand that naturally occurring yeast affects how quickly fermentation begins, how rapidly it progresses and how the final product will look, smell and taste.
This experiment afforded our winemakers the opportunity to explore the effect of two different yeast strains on a parcel of Chardonnay grapes picked on September 30th from the North Block of the Flat Rock Vineyard. This wine was fermented using the Delta yeast strain in two 500L neutral French oak puncheons. During fermentation and aging, citrus and grapefruit notes developed that played well with the acidity of the wine. This led the winemakers to choose partial malolactic fermentation to preserve the complementary acidity.
Détails supplémentaires
| Type | N / A |
|---|---|
| Cépage | Chardonnay |
| Millésime | N / A |
| Volume | |
| Teneur en alcool (%) | N / A |
Chaque bouteille d'un petit domaine viticole raconte une histoire de passion, de tradition et de savoir-faire. En choisissant des vins de vignobles canadiens, vous profitez non seulement d'une qualité exceptionnelle, mais vous contribuez également à l'essor de vignobles familiaux.
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Retours
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