Chardonnay Senchuk Vineyard 2021, Leaning Post Wines

Description du producteur

Notes de dégustation :
Waouh… que dire ! Surtout dans un millésime aussi difficile, c'est une expression classique de notre Chardonnay Senchuk et, sans conteste, notre meilleur Chardonnay de 2021. Il est à la fois puissant et délicat.
Nez : Des arômes classiques et réducteurs de pierre humide et de lemon curd laissent place à des notes d'ananas et de fleurs de pommier, suivies de caramel salé, d'amande grillée, d'épices et de chèvrefeuille. Une fois ouvert, le nez révèle une certaine richesse, mais aussi de la retenue, de la concentration et de la minéralité.
Palais : Le palais démontre la complexité suggérée au nez, avec de la tarte au citron, de la pêche et de l'ananas suivis de près par la noisette, la crème brûlée, le sel de mer, des notes de crème fraîche et de cardamome, le tout mélangé à une minéralité de niveau « eau sur un ruisseau de montagne » !
Finale : La finale continue encore et encore, montrant pourquoi il s'agit d'un exemple vraiment exceptionnel du vignoble Senchuk !
Accords mets et vins : Plats riches en umami, comme les crustacés grillés, poêlés ou rôtis (homard et pétoncles), les rôtis de pintade, les plats à base de champignons sauvages et de tomates confites, les truffes blanches. Poulet ou poisson en croûte de noisettes.
Notes du vigneron :
Le millésime 2021 a été difficile, avec des pics de chaleur et de fortes pluies tout au long des vendanges. Cependant, grâce au terroir exceptionnel de notre propriété et à une excellente gestion du vignoble, nous avons obtenu les raisins les plus purs, les plus savoureux et les plus intenses ! Vendangés le 18 septembre, les deux clones ont été vendangés et triés manuellement, puis pressés délicatement en grappes entières dans des cuves séparées pour un débourbage à froid. Après deux jours, chaque clone a été soutiré en fûts et en barriques pour la fermentation et l'élevage. Les fermentations alcoolique et malolactique spontanées ont eu lieu, puis nous avons laissé le vin reposer en fûts pendant 17 mois.