Chardonnay 2023, Leaning Post Wines

Description du producteur

Notes de dégustation
Le Chardonnay a mûri de manière très homogène tout en conservant l'équilibre d'une acidité fraîche et vive, et reflète parfaitement le millésime 2021. Dès le nez, on découvre une vague d'ananas, de mandarine et de zeste d'abricot, suivie de chèvrefeuille, de cardamome et de sel marin. La bouche offre une belle richesse tout en restant équilibrée, avec un mélange immédiat de pêche blanche et de lemon curd, menant à des notes de crème fraîche, de silex et de noisette. La finale est soyeuse et exceptionnellement longue, mais elle est finalement dominée par une acidité vive et une note de pierre humide. Un magnifique exemple de Chardonnay du Niagara !
Notes de vinification
La saison végétative 2021 a été difficile, mais les résultats sont incroyables ! Ce fut un millésime long et chaud, parfois interrompu par des pluies pendant les vendanges. Ce vin est l'assemblage parfait de Chardonnay cultivé dans trois vignobles différents. Les vignes ont été vendangées et triées à la main les 18 septembre (Senchuk), 27 septembre (Hemeris) et 29 septembre (Grimsby Hillside). Tous les Chardonnays ont été pressés en grappes entières et conservés séparément. Le jus a été débourbé avant d'être soutiré en fûts de chêne français pour la fermentation par levures indigènes et bactéries malolactiques. Une fois la fermentation terminée, le Chardonnay est resté en fûts pendant 10 mois avant d'être mis en bouteille le 15 septembre 2022.