Cabernet Franc 2019, Leaning Post Wines

Description du producteur

Notes de dégustation
Le millésime 2019 a connu un début frais et est resté modéré tout au long de la saison. Le temps ensoleillé et chaud, mais jamais brûlant, s'est maintenu jusqu'à la fin des vendanges, ce qui nous a permis de suspendre les raisins très tard dans la saison, leur laissant ainsi le temps d'atteindre leur pleine maturité. Au nez, des notes de framboise, de cassis, de fraise et de mûre apparaissent immédiatement, suivies rapidement de notes de feuille de tomate, de poivron rouge rôti, de charcuterie, de boîte à cigares, de cacao et de cumin. La bouche présente un bel équilibre, mais est un peu plus sombre, avec l'apparition de la myrtille, du cassis et de la mûre, jouant sur le cuir, le tabac et la saucisse fumée, avec un caractère moussu et roncier qui sous-tend l'ensemble. L'élégance et la finesse exquise rencontrent la richesse, avec des tanins présents qui confèrent à ce vin une structure et une aptitude au vieillissement exceptionnelles. Nous continuons à placer la barre plus haut pour le Cabernet Franc dans la région du Niagara, et voici un autre excellent exemple qui pourrait facilement vieillir 8 à 10 ans. À boire dès maintenant, décantez-le bien à l'avance et le vin s'épanouira pleinement !
Notes de vinification
Les raisins ont été vendangés et triés manuellement le 12 novembre, puis égrappés et macérés à froid sur les peaux avant la fermentation. La fermentation a démarré spontanément dans de petites cuves ouvertes, les peaux étant pigées manuellement deux fois par jour. Une fois la fermentation terminée, le vin est resté sur les peaux pendant 6 jours avant d'être pressé délicatement. Il a ensuite été transféré en fûts de chêne français et américain (dont 35 % neufs) et élevé pendant 20 mois. Le Cabernet Franc 2019 a été mis en bouteille en septembre 2021.