Riesling 2022, Ferox par Fabian Reis

Description du producteur

Ruisseau VQA Four Mile

Notes de dégustation : S'inspirant de la célèbre région de la Moselle, en Allemagne, ce Riesling 2022 met en valeur un équilibre crucial entre sucre et acidité, donnant naissance à un vin complexe et intégré. Les arômes principaux sont la pomme verte, le chèvrefeuille, l'abricot, le citron Meyer, le citron vert et le melon miel. Une subtile note de fleur d'oranger et d'écorce d'orange se révèle à mesure que le vin s'oxyde. La bouche reflète le nez, avec une dominante de pêche blanche, de pomme Fuji et de mangue pas encore mûre. L'acidité est omniprésente et bien intégrée, rehaussant le milieu de bouche et prolongeant la finale.

Accords mets et vins : Pour accompagner ce vin, privilégiez les mets épicés, umami ou légèrement sucrés. Cela rehaussera le corps de ce Riesling, équilibrera le fruit et l'acidité, et permettra aux mets et au vin de s'exprimer pleinement. Des options comme le poulet au beurre de noix de coco épicé accompagné de naan à l'ail allieront la chaleur et la saveur du garam masala, du poivre de Cayenne et du curcuma à l'acidité et au fruité vibrants de ce vin. Une option végétarienne pourrait être envisagée : un Stroganoff aux champignons rôtis et aux châtaignes.

Notes de vinification : Les raisins de ce Riesling ont été vendangés mécaniquement le 20 septembre 2022 à 19 brix. Immédiatement pressés délicatement en cuve hermétique, ils ont été débourbés à froid avant la fermentation primaire. La fermentation a duré trois semaines à basse température, avant d'être soutirés sur lies fines et sur lies grossières. Le vin a ensuite été collé à la bentonite, filtré et laissé en cuve avant sa mise en bouteille le 23 juin 2023.

Servez ce vin frais (7-10°C ; 45-50°F)

Capacité de garde : 7-15 ans, à température ambiante (15-18°C)

Sucres résiduels : 34,4 g/L