Capella 2023, Clos du Soleil
Capella 2023, Clos du Soleil
$33.00
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Description du producteur
Capella*, notre vin blanc phare, un vin de grâce et d'élégance, est un assemblage bordelais classique de Sauvignon Blanc et de Sémillon.
Robe légèrement dorée, révélant des arômes intenses de pamplemousse, de cire d'abeille, de zeste de citron vert et de chèvrefeuille. La bouche dévoile une palette aromatique variée : citron, citron vert et pamplemousse mûr, avec des notes de pêche et d'abricot, le tout mêlé à une acidité vive et citronnée. Ample et riche, il présente une texture douce, fruit d'un élevage sur lies. Une belle minéralité vient encadrer l'ensemble, jusqu'à une très longue finale saline.
Accords mets et vins : C'est un vin de fruits de mer par excellence, mais un poulet rôti ou un porc en croûte d'herbes feraient également merveille. À déguster dès maintenant, ce vin gagnera en richesse avec le temps.
Notes de vinification : Chaque parcelle a été vendangée séparément, à la main, à maturité optimale. Les raisins ont été foulés et égrappés délicatement, macérés à froid sur les peaux pendant 3 heures, puis fermentés entièrement en fûts de chêne français, la majorité subissant une fermentation spontanée. Dix pour cent des fûts ont également subi une fermentation malolactique spontanée. Tous les lots ont été élevés en fûts pendant neuf mois, sur lies, avec bâtonnage. Le vin final est issu de l'assemblage des meilleurs lots de fûts, afin de créer un vin d'une complexité et d'une élégance authentiques.
BC VQA
Détails supplémentaires
| Type | N / A |
|---|---|
| Cépage | Sauvignon Blanc, Sémillon |
| Millésime | |
| Volume | |
| Teneur en alcool (%) |
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