Odyssey Pinot Noir 2020, Domaine Gray Monk

Description du producteur

Vinification : Le pinot noir a été récolté à la mi-octobre dans les régions de Kelowna Sud et d'Oliver, dans la vallée de l'Okanagan. Le vin a été fermenté en cuve inox et élevé 18 mois en fûts de chêne français, neufs à trois ans. La sélection des vignobles et le passage en fûts lui confèrent complexité et finesse. Les vins ont été assemblés puis mis en bouteille en août 2020. Production limitée à 638 caisses.
Caractéristiques : Un Pinot Noir à la robe rubis éclatante, offrant un délicieux bouquet de cerise noire, de prune bleue, de champignons séchés et de subtiles notes de boîte à épices, de chêne et de terre. Ce vin élégant, moyennement corsé, présente des tanins souples et secs, ainsi que des saveurs de cerise, de fruits rouges et d'épices. La finale extra-sèche persiste sur des notes de thé aux fruits rouges, de cerise rouge, de groseille et une pointe de réglisse rouge, d'épices, de chêne et de terre.
Accords mets et vins : À déguster avec un magret de canard à la réduction de cerises au vin rouge ; un veau parmesan ; des escalopes de veau ; un risotto aux champignons ; des lasagnes à la viande ; des pizzas gourmandes aux champignons, tomates séchées et aubergines ; des aubergines parmesanes ; un filet de bœuf grillé ; un bœuf bourguignon ; des côtelettes d'agneau grillées ; une dinde farcie aux champignons ; une caille rôtie.
Température de service : Servir à une température ambiante fraîche de 16 à 18 °C.