Pied de Cuve Riesling 2021, Little Farm Winery

Description du producteur

Notes de dégustation : Robe citron moyen, arômes de craie, de pomme mûre, de miel, notes de lies fines, de pêche blanche, de poire, de pomello et de citron. Demi-sec, il est équilibré par une acidité vive et prononcée. Riche en texture, il regorge de minéralité pierreuse, de pomme cuite au four, de poire pochée, de peau de pomme, de lies fines, d'ananas, de miel, de pêche et de zeste de pamplemousse, avec une excellente longueur.

Ce vin est élaboré avec peu d'intervention. Raisins biologiques, fermentation spontanée, vieux fûts neutres, élevage sur lies fines et mise en bouteille sans collage ni filtration, avec une faible dose de soufre. C'est ainsi que sont élaborés tous nos vins Pied de Cuve.

Millésime et Production : Le millésime 2021 a été intense. Une chaleur record menaçait de paralyser les vignes et une irrigation régulière était nécessaire pour maintenir la vigne en pleine croissance. La saison chaude a permis des vendanges précoces, l'une des plus précoces jamais réalisées pour notre Riesling, à partir du 23 septembre. Les rendements ont été plus faibles en raison de la chaleur, mais les saveurs et l'intensité étaient excellentes. Les petites grappes de Riesling ont été foulées au pied, légèrement pressées et soutirées en fûts neutres pour une fermentation naturelle, puis élevées pendant environ 10 mois sur lies pour développer texture, bouche et complexité. Ce millésime mûr a permis au vin d'arrêter naturellement sa fermentation à 13,5 % d'alcool avec environ 10 g/L de sucre résiduel. Avec un TA de 9,4 et un pH de 2,67, il s'agit d'un vin très puissant, intense et équilibré. Le vin a été mis en bouteille non collé et non filtré en août 2022.