Petits lots un 2019, Sandhill Wines

Description du producteur

VIGNOBLE VANESSA - 19 BARILS
ASSEMBLAGE : Merlot (69%), Cabernet Sauvignon (17%), Cabernet Franc (14%)
PROFIL DE SAVEUR
D'une robe grenat éclatante, ce vin offre un délicieux bouquet de cerise noire, de myrtille et de cassis, mêlé à des notes de cacao, d'épices, de chêne, de fumée et de violette. Ce vin corsé possède des tanins fermes mais sans agressivité, une belle structure et des arômes de fruits noirs mûrs. En bouche, des notes de cerise noire et de cassis, rehaussées d'épices et de chêne, se dévoilent. Des notes de mûre, de cassis, de grain de café, d'extrait de vanille et d'épices persistent sur une finale extra-sèche.
Encore jeune, savourez-le avec des viandes rouges mi-saignantes, comme l'agneau et le bœuf, ou un plateau de fromages composé de cheddar canadien de trois à cinq ans d'âge et d'autres fromages à pâte dure. Après quelques années de cave (2024 et au-delà), savourez-le avec des ragoûts d'hiver copieux, des viandes braisées, un gigot d'agneau rôti ou du chocolat noir à 70 %. Il est recommandé de le carafer si vous le consommez d'ici 2022.
Sucres résiduels : 0,3 g/L
CONDITIONS DE CROISSANCE
Globalement, la vallée a connu des températures printanières supérieures à la moyenne, favorisant une poussée végétative précoce. Les températures estivales, plus modérées, ont réduit les risques d'incendie et permis une longue et lente maturation, favorisant une acidité vive, une concentration aromatique, une maturation homogène et des tanins fermes propices au vieillissement. Une gestion rigoureuse de la récolte et un timing parfait ont été nécessaires pour les vendanges de septembre et octobre. Le très bon millésime 2019 se caractérisera par des degrés d'alcool plus faibles et une acidité naturelle vive, donnant naissance à des vins frais et élégants dans une grande partie du nord et du centre de la vallée ; les vignobles plus méridionaux bénéficieront également de saveurs mûres et d'une belle texture.
VINIFICATION
Récolté au vignoble Vanessa, dans la vallée de Similkameen. La plupart des vignes ont été taillées en une seule grappe par sarment afin d'obtenir une bonne concentration du fruit et une bonne maturité des tanins. La fermentation s'est déroulée dans de petites cuves en acier inoxydable, avec des remontages quotidiens pour une bonne extraction des peaux. [65 % de l'assemblage était composé de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot co-fermentés ; le reste était constitué d'un bloc de Merlot fermenté séparément.] Après 20 mois en fûts, des fûts de Merlot sélectionnés ont été assemblés au lot co-fermenté, puis remis en fûts pour 2 mois supplémentaires d'intégration avant la mise en bouteille. Le vin a subi une fermentation malolactique complète et a été élevé en fûts pendant 22 mois au total [50 % en fûts de chêne américain et 50 % en fûts de chêne français ; dont 25 % en fûts de chêne français neufs ; le reste en fûts de 2e et 3e année].
NOTES DU VIGNERON « Nous appelons ce vin Sandhill One car il s'agit du premier de nos assemblages bordelais. Ce millésime présente une proportion plus élevée de Merlot, un excellent millésime pour ce cépage, avec des notes de fruits noirs et des tanins soyeux qui arrondissent le corps et allongent le vin. » - Sandy Leier, Vigneron