Syrah 2019, Sandhill Wines

Description du producteur

CONDITIONS DE CROISSANCE : Le centre et le sud de la vallée de l'Okanagan et la vallée de la Similkameen ont connu un début de saison de croissance précoce, avec des conditions chaudes et sèches qui ont persisté jusqu'en août. En août et début septembre, les vallées étaient couvertes de fumée provenant des feux de forêt locaux, ce qui a ralenti le processus de maturation, permettant une période prolongée de maturation et de développement des arômes. Fin septembre, les conditions se sont améliorées, offrant une excellente période de récolte pour les cépages à maturation précoce. Un gel début octobre a causé quelques problèmes pour les cépages à maturation tardive, mais dans l'ensemble, le millésime 2018 a connu une saison de croissance presque normale, voire bonne.
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés à faible rendement sur pied afin de permettre une concentration optimale des arômes dans chaque baie. Les raisins sont foulés délicatement, puis fermentés en cuves ouvertes avec une levure spécifique du Rhône. Ils sont remontés 2 à 3 fois par jour pendant la fermentation pour une extraction complète des pigments et des arômes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne américain et français neufs et de seconde main pendant 14 mois avant l'assemblage final.
PROFIL SAVEUR : Robe d'un noir pourpre profond, offrant un bouquet chaleureux de mûre mûre, de prune noire, de cerise noire, d'épices de poivre blanc, de cuir, de chêne et de violette. Ce vin corsé possède des tanins souples mais secs, une belle structure et une abondance de saveurs de fruits noirs juteux, rehaussées de notes épicées et terreuses. De merveilleuses notes de thé noir, de chocolat mi-amer, de cassis et d'épices persistent en finale.

Suggestions culinaires : Servir avec des rôtis de Londres épicés, des viandes braisées, des pommes de terre rôties parfumées aux herbes de Provence, un steak avec sauce au poivre, une tourte au steak et aux rognons, des ragoûts de haricots et de lentilles, un hamburger végétarien épicé aux lentilles, des betteraves rôties et du Gouda Beemster vieilli.