Pinot Noir 2021, vignoble familial Traynor

Description du producteur

Découvrez le goût unique de notre Pinot Noir à la robe rubis clair, élaboré à partir de raisins récoltés à la main dans la péninsule du Niagara. Ce vin est fermenté et macéré sur les peaux pendant trois semaines, puis élevé en fûts de chêne pendant neuf mois, ce qui lui confère un goût et une texture uniques. Avec un faible taux de sucre résiduel de 3 g/L, c'est le choix idéal pour les amateurs de vins rouges secs.

Notes de dégustation : Ce Pinot Noir présente une robe rubis clair avec des arômes de framboise fraîche, une pointe de vanille et une touche de pâte feuilletée. En bouche, il est léger et fruité, avec une finale aux notes de chêne mûr et de tanins souples. Bien équilibré, ce vin présente une acidité modérée et une douceur subtile, idéale pour une dégustation lors d'une chaude journée d'été ou en toute occasion.

Suggestions d'accords mets et vins :

• Viandes grillées, notamment l'agneau et le porc
• Plats à base de champignons
• Volaille, comme le poulet et la dinde rôtis
• Plats épicés, comme la cuisine thaïlandaise ou mexicaine

Note du vigneron : Le pinot noir est progressivement devenu l'un de nos rouges les plus populaires, et je suis convaincu que notre millésime 2021 poursuivra cette tendance. Ces raisins ont été récoltés à la main auprès de l'un de nos vignerons du Niagara et livrés au domaine en grappes entières. Dès réception, nous les avons égrappés pour les casser en vue de la fermentation. Grâce à cette gestion du moût, nous bénéficions à la fois de la macération carbonique/fermentation en grappes entières sur une partie de la fermentation (plus de fruit) et de la fermentation sur fruits écrasés (plus d'extraction).

Les fruits ont fermenté et macéré sur les peaux pendant trois semaines, puis pressés et débourbés pendant un mois. Le vin a ensuite passé neuf mois en fûts de chêne avant d'être assemblé et mis en bouteille.

Chez Traynor Family Vineyard, nous nous engageons à élaborer des vins uniques et savoureux. Ce Pinot Noir est le fruit de nos expérimentations et représente parfaitement notre style de vinification.

Sucres résiduels : 3 g/L