Série de démonstration Analog 2023, Malivoire Wine Company
Série de démonstration Analog 2023, Malivoire Wine Company
$31.84
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Description du producteur
Notes du vigneron : 70 % cabernet franc, 30 % gamay
Il se proclame avec une explosion de fruits au nez : sirop de mûre, de framboise et de cerise, ainsi que du poivron doux et de l'olive noire, épicés par la muscade et le poivre.
Il est moyennement corsé, frais et agréable à boire, et aromatisé de baies rouges juteuses, de grenade et d'épices savoureuses persistantes.
Certifié viticulture durable en Ontario
Accords mets et vins : À déguster de préférence à une température proche de 15 °C avec du poulet à la provençale, de la charcuterie et de la moutarde douce, des fromages à pâte dure ou du pain croustillant avec de la confiture salée. À déguster dès maintenant et jusqu'en 2028.
Notes de vinification : Le Gamay du vignoble Wismer et le cabernet franc du vignoble Keczan ont été récoltés les 25 et 28 octobre à 22,2° et 23,2° Brix respectivement.
Les grappes de gamay ont été conservées intactes grâce à la macération carbonique, puis co-fermentées en cuve béton avec du cabernet franc égrappé. Après pressurage, le vin a été élevé huit mois en fûts de chêne français (majoritairement neutres, 10 % de première utilisation), avec 254 caisses remplies en août 2024.
Au moment de la mise en bouteille, l'alcool était mesuré à 13%, le sucre résiduel à 0 gramme par litre et l'acidité titrable à 5,9 grammes par litre et le pH à 3,52.
Détails supplémentaires
| Type | N / A |
|---|---|
| Cépage | Cabernet Franc, Gamay |
| Millésime | |
| Volume | |
| Teneur en alcool (%) |
Chaque bouteille d'un petit domaine viticole raconte une histoire de passion, de tradition et de savoir-faire. En choisissant des vins de vignobles canadiens, vous profitez non seulement d'une qualité exceptionnelle, mais vous contribuez également à l'essor de vignobles familiaux.
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