Cabernet Franc 2020, Ferox par Fabian Reis
Cabernet Franc 2020, Ferox par Fabian Reis
$65.00
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Description du producteur
VQA Niagara Lakeshore
Notes de dégustation : Rappelant le Cabernet Franc de la Vallée de la Loire, ce millésime 2020 présente une puissance et une finesse contenues au niveau aromatique et gustatif. Des notes de mûre, de grenade et de myrtille complètent le fruit principal, avec une subtile note d'origan et de thym qui se révèle à mesure que le vin s'oxyde. Des arômes secondaires de cèdre et de caramel écossais fumé complètent un nez complexe, dû à deux années en barriques neutres de 225 litres. La bouche est dominée par une acidité vive qui agit en cohésion avec les fruits rouges et noirs de l'attaque (framboise mûre, mûre et myrtille du Sud). Les tanins sont adhérents, mais fins et intégrés, aux côtés des tanins du bois. À boire dès maintenant ou à vieillir 10 à 15 ans.
Accords mets et vins : Privilégiez les mets salés et/ou acides, qui équilibreront la jeunesse de ce Cabernet Franc, tout en laissant s'exprimer le fruit, les épices et les tanins. Des plats comme le chevreuil Wellington ou le lapin poêlé au babeurre et à la pâte de haricots chauds mettront en valeur les notes plus terreuses de ce vin, tout en permettant à l'équilibre de la viande et des tanins de sublimer le vin et le plat. Alternativement, des poireaux grillés à la sauce Romesco ou des carottes rôties au gril avec un glaçage au soja sucré offrent une option végétarienne qui contraste avec les notes bio du Cabernet Franc 2020.
Prévoyez de servir ce vin entre 15 et 18 °C.
Sucres résiduels : 3 g/L
Détails supplémentaires
| Type | N / A |
|---|---|
| Cépage | Cabernet Franc |
| Millésime | |
| Volume | |
| Teneur en alcool (%) |
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