Petit Verdot

Le Petit Verdot présente généralement des arômes de cerise noire, de prune et de mûre. Il est généralement riche en tanins et dense, ce qui lui confère une robe allant du violet foncé au presque noir. Une fois assemblé, le Petit Verdot est généralement difficile à détecter. Cependant, les vins contenant un pourcentage plus élevé de ce cépage présenteront des arômes de vanille, de fumée, d'épices et de cèdre.

Le cépage lui-même est difficile à cultiver, ce qui représente un défi pour les vignerons. Il mûrit beaucoup plus tard que la plupart des autres cépages utilisés dans les assemblages bordelais et ses vignes nécessitent une manipulation soigneuse. De ce fait, dans les années 1960, l'utilisation du Petit Verdot a commencé à décliner en France. Les vignerons ont privilégié la fiabilité et la structure du Cabernet Sauvignon. Aujourd'hui, des régions de l'Ancien et du Nouveau Monde, comme le Canada, l'Australie et les États-Unis, incluent le Petit Verdot dans leurs assemblages. Grâce à ses tannins élevés et à ses arômes de fruits noirs et d'épices, il accompagne des plats plus riches comme les viandes rouges grillées, les pâtes à la tomate ou les fromages affinés.

En résumé, le Petit Verdot présente les caractéristiques suivantes :

• Cépage rouge à peau rouge
• Les raisins sont de petite taille avec une peau épaisse
• Généralement utilisé dans les assemblages de style bordelais
• Remonte à la France du XVIIIe siècle
• Ajoute des saveurs riches de fruits noirs tels que la cerise noire, la prune et la myrtille
• Tanins élevés avec une couleur violet foncé
• Arômes de vanille, de fumée, d'épices et de cèdre
• Difficile à cultiver
• Déclin de la France dans les années 1960
• Aujourd'hui, il est utilisé dans des mélanges provenant de pays comme le Canada, l'Australie et les États-Unis.
• Accompagnez-le de plats riches comprenant de la viande rouge, des pâtes à base de tomates ou des fromages affinés.