Gamay Noir 2023, Vignoble familial Traynor

Description du producteur

VQA Péninsule du Niagara

Découvrez le goût unique de notre vin de Gamay Noir, élaboré à partir de raisins 100 % Gamay Noir. Ce vin est élevé en cuve inox pendant 8 mois et mis en bouteille sans collage ni filtration. C'est un vin léger et facile à boire. Il révèle des arômes de fruits rouges frais et une belle acidité.

Notes de dégustation : Ce Gamay Noir classique présente un profil vibrant de cerise noire et de poivre noir. Des nuances de fleur d'oranger, de clou de girofle et une touche de fumée ajoutent de la complexité au palais.

Suggestions d'accords mets et vins :

• Tacos au confit de canard : La viande de canard riche et savoureuse complète les notes de cerise du vin, tandis que le piquant d'une salsa roja peut rehausser les notes de poivre et de clou de girofle du vin.
• Champignons Portobello grillés à l'ail et au romarin : Ce plat végétarien copieux se mariera parfaitement avec les nuances terreuses du Gamay Noir.
• Planche de charcuterie composée de gouda fumé et de salami épicé : Les saveurs fumées de ces sélections feront écho à la touche de fumée du vin, et le piquant du salami complétera les notes de poivre noir du vin.
• Poulet au basilic thaï (Pad Krapow Gai) : L'équilibre des saveurs sucrées, salées et épicées de ce plat fera ressortir les caractéristiques fruitées et poivrées du Gamay Noir.
• Truffes au chocolat noir et zeste d'orange : Pour un accord dessert, le zeste d'orange de ces truffes résonnera avec les notes de fleur d'oranger du vin, et le chocolat noir se mariera bien avec les notes de fruits noirs du vin.

Notes du vigneron : Notre Traynor Classic Gamay Noir 2023 a subi une fermentation spontanée. Les raisins ont été foulés et égrappés dans huit cuves distinctes. Cette méthode permet à chaque cuve de développer des caractéristiques légèrement différentes, créant ainsi davantage de couches aromatiques et de saveurs après l'assemblage. Le jus a été égoutté par gravité et légèrement pressé afin de réduire l'extraction tannique et phénolique. Il a ensuite été élevé en cuves inox pendant 8 mois, durant lesquels la fermentation malolactique a eu lieu. L'assemblage final a été transféré en cuves inox et mis en bouteille sans collage ni filtration.

Sucres résiduels : 3 g/L