Petit Lot Gamay 2022, Malivoire Wine Company

Description du producteur

Notes de dégustation : Fruit et épices sont présents du nez jusqu'à la finale. Le nez évoque la cerise noire, la fraise, la rhubarbe verte, la myrtille et la prune rouge, rehaussés d'un mélange de poivre moulu et d'une touche florale.
La bouche est ferme et juteuse, avec une acidité fraîche qui dynamise le milieu de bouche. Des notes de cerise, de fraise, de myrtille, de rhubarbe et de poivre persistent en bouche, avec une finale épicée persistante.
Profitez-en dès maintenant et jusqu'en 2027.
Accompagnements culinaires : Laissez refroidir à près de 14°C et dégustez avec des calamars frits, un tajine de poulet aux abricots et aux olives, ou du canard rôti à la sauce aux prunes, et bien sûr, une pizza au feu de bois !
Notes de vinification :
Des grappes de trois noirs différents du vignoble Malivoire Estate ont été cueillies à la main du 3 au 7 octobre alors que les sucres des raisins atteignaient 21,3° Brix.
Les raisins triés manuellement ont été répartis en trois lots pour fermenter en cuve de chêne (50 %), en cuve béton (25 %) ou en cuve inox (25 %). Dans tous les cas, 22 % des raisins ont été conservés en grappes entières, intercalées avec les baies foulées.
Les raisins triés à la main ont été divisés pour fermenter en cuves de chêne ou en cuves béton. Dans les deux cas, les raisins en grappes entières ont été disposés entre les baies foulées. Après pressurage, le vin a été mis en bouteille pour un élevage de sept mois en cuves inox ou en fûts de chêne neutres (d'une moyenne de 10 ans). Après l'assemblage, la mise en bouteille a eu lieu en mai 2023.
Alcool mesuré 12%; 0,5 g/L de sucre résiduel; Acidité titrable : 7 grammes par litre; pH : 3,52